La cocina peruana se ha convertido en una de las nuevas cocinas internacionales más populares. Si bien muchas personas están ansiosas por probar algunas de estas nuevas recetas, pueden tener miedo de trabajar con ingredientes desconocidos y métodos de cocina. ¡Pero no temas! Estoy aquí para tomar tu mano y ayudarte a superarla. Tus papilas gustativas te lo agradecerán.
Un elemento básico de dietas peruanas es el plátano, o platano . Hay muchos tipos diferentes de platano disponibles en Perú, desde el pequeño y sedoso bizCocho hasta el platano isla de color más grande y naranja. El típico estilo estadounidense de plátano se llama platano de seda – plátano de seda. Mi cocina favorita Platano es el Platano Isla: es muy dulce cuando está maduro y tiene una carne firme que se mantiene bien cuando se freza. Recomiendo preguntar en su mercado latino local: estarán encantados de mostrarle qué plátanos son los mejores para cocinar.
Hay muchos estilos de cocina diferentes para plátanos: hirviendo, freír y hornear. Si has tenido plátanos fritos en un restaurante de estilo cubano o puertorriqueño, probablemente tuviste tostones, platanos verdes cortados en rondas y fritos. Luego, se aplanan con una cuchara y se fríen nuevamente, y finalmente se rocían con sal. Lo que es más popular aquí en Perú es un estilo llamado Platanos Maduros . Es un plato dulce hecho de plátanos muy maduros
Entonces, ¿cómo se cocina? Bueno, ¡nada podría ser más simple! Todo lo que se necesita es una sartén grande, aceite y plátanos muy maduros. Cuanto más madura, mejor, algunas personas les permiten ser completamente de piel negra. Los prefiero en la etapa en la que comienzan a obtener algunas manchas negras grandes; creo que los hace más fáciles de manejar mientras se frezan. Utilizo aceite de soja para la mayor parte de mi cocina, pero creo que el girasol o el aceite de maní también funcionarían muy bien. Primero, pele los plátanos y córtelos a lo largo en tablas. Si la fruta está muy madura, la cortaré una vez, por la mitad. Si es un poco más firme, lo cortaré en cuartos. Agregue suficiente aceite a su sartén para llegar a la mitad de las rodajas de plátano. Caliente el aceite, pero no fumar y coloque cuidadosamente a su plátano en rodajas. Cuando comience a ponerse un poco marrón alrededor de los bordes, voltee, me parece más fácil de ver con un tenedor. Cuando ambos lados estén marrones y caramelizados, sáquelos de la sartén y escríbelos con papel marrón o una toalla de papel. Prefiero el papel marrón, porque tienden a ser un poco pegajosos mientras drenan.
¡y eso es todo! Son deliciosos como guarnición, junto con arroz y un huevo frito. Pero también descubrí que hacen un delicioso desierto, cubierto con una cucharada de helado de vainilla o crema batida. Así que no tengas miedo de probar este delicioso postre latino. Los plátanos fritos peruanos valen la pena.
