La leche de coco es un elemento básico de la despensa para cualquier cocinero casero con pasión por la cocina étnica o natural. Además de ser un ingrediente clave en las cocina tailandesa, sudeste asiática, africana y brasileña, se puede sustituir por leches lácteas en recetas de hornear, y también es un gran ingrediente en batidos y recetas de cócteles exóticos.
“Cocina gourmet ‘, estantes polvorientos y finales de los lugares, ya que fue hace poco más de una década, ahora se encuentra fácilmente en cadenas de comestibles más grandes. La leche de coco enlatada está disponible en marcas reconocibles y de calidad, e incluso hay varias varias Opciones orgánicas. Grandes noticias para el cocinero aventurero, ¿verdad? Bueno, sí … y no.
Desafortunadamente, la leche de coco no es económica. Para cualquiera que reduzca los gastos de comestibles, esa lata de $ 3.00 para líquido para Un solo plato probablemente será uno de los primeros sacrificios. Además, si solo va a usar una parte del contenido de la lata, la leche de coco restante se estropea con bastante rapidez, incluso en un recipiente de aire apretado en el refrigerador.
Afortunadamente, hay una manera muy económica y fácil de hacer su propia leche de coco, en cualquier cantidad que desee. El coco sin flotar, sin flachamiento y rallado está disponible como un artículo a granel en secciones de alimentos naturales y tiendas de comestibles de alimentos naturales. Este no es el mismo elemento que se encuentra en la sección regular de coconero triturado y la sección de hornear tiene azúcar y conservantes agregados, y no es apropiado para fabricar leche de coco.
El coco a granel es muy económico de aproximadamente $ 2.89 para un Libra completa, que hará muchas “latas” de leche. El coco rallado se mantiene muy bien en un frasco de albañil, un recipiente de tupperware o incluso en una bolsa de cierre correctamente sellada, en un estante de despensa.
El proceso para hacer que la leche de coco sea fácil, no requiere un buen momento, y Se puede hacer rápidamente mientras los fideos están hirviendo, o las verduras están saltando. A continuación se muestra todo lo que necesitará, y todas las instrucciones y notas deberá hacer la suya y deliciosa leche de coco.
ingredientes y equipos
Coco de coco rallado sin azúcar, sin azúcar
agua destilada o filtrada
licuadora, bala mágica o procesador de alimentos
Holding, colador de tamaño mediano o tamiz
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tazón mediano
espátula o cuchara de madera
opcional: mitad y mitad o crema de soja de seda lisa
Método < /P>
En una licuadora, bala mágica o procesador de alimentos, puré el coco rallado con agua filtrada o destilada. Las proporciones son una cuestión de sabor, pero una relación general para leche de cocción mediana delgada es de coco de coco rallado hasta 1 taza de agua. Esto será un poco menos que la taza de leche.
El tiempo de mezcla debería ser bastante largo, al menos un minuto completo en total, por lo que el coco se tritura en trozos lo suficientemente finos, para liberar la cantidad máxima de aceites , azúcar y sabor. Mezcle en intervalos, verificar la consistencia y el sabor, así como empujar los grupos de coco, y los glóbulos de aceite de regreso al líquido para incorporarlo, tiene una tendencia a pasar el rato alrededor de los lados del dispositivo de mezcla.
Puede encontrar que una pasta espesa se ha formado alrededor de los lados de la licuadora, esto se desea, y una buena señal de que tiene un coco fresco realmente bueno. Es aceite de coco, y todo o parte se puede incorporar a la leche, dependiendo del contenido de grasa deseado.
Tenga en cuenta que gran parte del sabor y la consistencia están en este aceite. Si prefiere eliminar algunos, es una loción fantástica de la piel, así como un acondicionador para el cabello durante la noche. Las personas compran aceite de coco costoso y sin filtro para este mismo propósito.
Después de haber mezclado el coco y el agua, cuele la mezcla a través de un tamiz o colador de mano, en un tazón. Gran parte de la leche quedará atrapada en la pulpa, así que use la parte posterior de una cuchara para empujar la mayor cantidad de líquido posible. Su puño (manos súper limpias, por supuesto) también es un excelente empujador de líquido.
Pruebe la leche, y si desea un sabor o un grosor más fuerte, mezcle la leche con una cantidad más fresca de fresca Coco rallado y repita el proceso de rasparse por los lados a medida que se mezcla y se esfuerza.
notas y consejos
si estoy haciendo leche de coco para un curry u otro plato resistente, generalmente incorporo parte de la pulpa de coco que queda en el tamiz, para un sabor adicional y textura.
También he encontrado que agregar un poco de mitad & La mitad, o la crema de soja de marca de seda lisa a la mezcla final crea una leche de coco más tradicional y familiar, y es especialmente buena si la usa para batidos o cualquier cosa que requiera una textura en general más fina.
otra nota, Si tiene tiempo, puede remojar el coco en agua destilada o filtrada caliente, no hirviendo o filtrada, durante todo el tiempo que empladura una fuerte taza de té, antes de todo el proceso. El agua caliente libera los aceites naturales y suaviza bien el coco seco, lo que le da una textura más suave, si desea incorporar cualquiera de los coco real en la leche o el plato que está preparando. Después de remojar, use el agua de remojo y el coco caliente para crear la leche con el mismo método indicado anteriormente.
