El pastel de mincea es el pastel tradicional de Acción de Gracias tradicional por excelencia. El pastel de carne picada es un amor o odio el postre. Si te encanta la picadura como nosotros, probablemente sepas que es costoso. Aquí hay una receta fácil para el relleno de pastel de carne picada casera.
El pastel de carne picada se llama así, porque tradicionalmente la carne picada contiene carne de res Steaded y Sthreded. La carne picada se desarrolló en la Edad Media como una forma de preservar las carnes y evitar que se estropeen. Similar a la carne fumar, encurtirla en una salmuera, como arenque o carne en conserva o saltando como carne de cerdo salada, carne de res cocinada en frutas y especias guisadas también se puede almacenar por un tiempo. Las frutas cocidas formaron una especie de salmuera para la carne de res. Cuando el relleno de carne picada se horneó en un pastel, el pastel era un pastel de cena, como bistec y pastel de riñón o el pastel de olla más moderno. El pastel de mincea era el entrante.
Mi receta original requería una libra de carne de carne de tebe para cocinar con las frutas y las especias. Por razones del gusto y para vegetarianos y comensales veganos, he omitido la carne guisada de la receta. Si tienes un yen para un buen plato medieval viejo, agregue una libra de carne de res guisada a tu receta. He hecho esto en nuestra educación en el hogar cuando estábamos estudiando Europa medieval. Pero para el resto de nosotros, aquí está la versión modificada de solo frutas.
Las manzanas de cocción de las tazas bonitas, peladas, las variedades de núcleos y acuartelados (Macintosh, Jonathan, Ida Red, Jonamac, Granny Smith, las variedades de manzana son las mejores manzanas de cocina. ; mi favorito personal es el maravilloso Macintosh de mi estado natal de Michigan.)
4 onzas de suet
2 1/2 tazas de azúcar (me gustan los cristales de Florida)
2 1/2 tazas de agua
15 onzas pasas de paquete
1/4 tazas de melaza
2 tazas de grosellas secas (disponibles cerca de las pasas empaquetadas ; Sun-Maid hace grosellas empaquetadas)
1/2 tazas de frutas picadas o en cubitos con cáscaras, también conocidas como citron; Estas son las mismas frutas confitadas utilizadas en el pastel de frutas navideñas (disponibles estacionalmente en la mayoría de las tiendas de comestibles).
1 cucharadita cada cáscara de naranja rallada y cáscara de limón
1 taza de jugo de naranja
1/2 taza de jugo de limón
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de maza
En el procesador de alimentos, moler manzanas y suet. Coloque todos los ingredientes, incluida la mezcla de sujeción de manzana en una gran tetera. Cubra, cocine a fuego lento durante cuarenta y cinco minutos, revolviendo con frecuencia. Esta receta es suficiente para pasteles de 2 nueve pulgadas. Use cuatro tazas por pastel. Hornee con un pastel de doble corteza. Si está utilizando costras de pastel congeladas, use dos costras, llene una y use la otra en la parte superior.
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