Mi hermana mayor se mudó a Arkansas y vivió allí el tiempo suficiente para recoger el golpe de Arkansas en su discurso y cómo cocinar algunos de esos grandes platos de Ozark. Cuando se mudó a casa e hizo varios lotes de gelatina de Corncob, pensé que había estado tomando un poco de whisky de maíz, hasta que probé esta deliciosa gelatina.
Busqué en Internet el origen de la jalea de maíz, pero no tuvo éxito. en mi búsqueda. Parece haber existido por algún tiempo y algunos sugieren que proviene de los días pioneros y el viejo adagio de ‘desechos no, no quieren’. También fue muy popular durante la era de la depresión relacionada con el mismo adagio; Al menos eso es lo que me dijo mi hermana. Entonces, la historia nos dice que el Corncob tenía un uso más ingenioso además de ser utilizado como reemplazo para cuando el papel higiénico no estaba disponible. Hoy Corncob Jelly se considera un manjar en tiendas gourmet.
Para mí, la gelatina de la mazorca de maíz sabe como una mezcla de miel con solo una cementera de tinción. Necesitará de 12 a 14 gabinetes de maíz rojos, seis tazas de azúcar y dos paquetes de pectina segura o fruta. El uso de los rojas de maíz agregará el color rojo a la gelatina. Rompe las mazorcas en tercios y coloque una olla grande. Cubra con agua, aproximadamente nueve tazas y hervir, cubierto durante 30 minutos.
Mientras los boscos de maíz se cocinan bien, enjuagan y secan los frascos y párpados de jalea de cinco pintas. Solo use nuevos sellos de enlatado para los frascos y hierva también, dejándolos en el agua hasta que estén listos para usar.
Después de que los tocos de maíz se hayan hervido durante el tiempo asignado, retírelos de la olla y cuele líquido a través de un trozo de queso limpio. Deberías tener unas seis tazas de líquido. Vuelva a colocar este líquido en la estufa y hierva por completo. Agregue los dos paquetes de juicio seguro y revuelva hasta que esté completamente disuelto. Luego, agregue gradualmente las seis tazas de azúcar y regrese la mezcla a un hervor completo. Asegúrese de revolver la mezcla constantemente para evitar pegarse o quemarse. Hervir durante aproximadamente tres minutos.
Retire la olla del fuego y el líquido caliente en los frascos limpios. Llena a una pulgada de media pulgada de la parte superior. Con un paño limpio, limpie el borde de cada frasco para eliminar las partículas que puedan evitar que los sellos se sellen correctamente. Agregue sellos esterilizados a la parte superior del frasco y luego atornille las tapas firmemente sobre los sellos. Deberías escuchar los frascos hacer un sonido de estallido, lo que significa que se han sellado.
mi hermana una vez mencionó hacer gelatina de Corncob a algunos de sus compañeros de trabajo, pero supongo que tampoco le creyeron, ya que ella ella tampoco le creyó, como ella, ya que ella, Encontró maíz y tallos rellenos en su auto una noche cuando dejó el trabajo.
Fuente: Carlene Welch
