Cañadores principiantes, no tengan miedo de enlatar pollo y pavo. Es fácil y económico. Puedes hacerlo. Te llevaré paso a paso. Aliento profundo, aquí vamos.
Fuentes de pollo fresco:
1. Puede estar en una granja y tener pollos o pavos de “carne” para carnicero. O sus vecinos agrícolas pueden tener algunos a la venta.
2.ur su supermercado puede tener una buena venta. Esta es una forma de hacer que ese pollo/pavo más barato sea bueno.
El primer paso es limpiar todas sus áreas de superficie de trabajo en su cocina. Me gusta mantener agua caliente y jabonosa en el fregadero en todo momento. Si su agua se enfría, drene y vuelva a llenar. La grasa de pollo y pavo es muy grasosa.
Para todos los efectos y propósitos, enlatar el pollo es como enlatar pavo. Lo siguiente es cómo puede un pollo. Use el mismo método para poder un pavo.
Prefacio diciendo que uso un Mirro Canner. Las instrucciones para el enlatado están según mi Mirro Canner. Consulte su libro de instrucciones de Canner en busca de tiempos, etc.
Además, puede usar cuartos o pintas para el pollo y el pavo. Uso pintas y esto está escrito con eso en mente.
Pon tus frascos en el lavavajillas o lávalos a mano. Coloque el lavavajillas en el esterilizador si tiene uno. Si se lava a mano, lave en agua jabonosa caliente. Enjuagar. Deje que los frascos se paren en un fregadero de agua muy caliente.
Ponga una olla grande de agua para hervir. Asegúrese de limpiar muy bien su pollo/pavo. Coloque su cadáver de pollo/pavo en la olla. Me gusta hervir el mío hasta que comience a salir del hueso. Asegúrese de tener mucho líquido en la olla.
Ponga una sartén de agua caliente para hervir. Usará esto si se queda sin líquido en la olla hirviendo de pollo/pavo.
Cuando su pollo/pavo esté listo, retírelo cuidadosamente de la olla. Me gusta usar un gran plato o un tazón para esto. Ajuste el cadáver/cadáveres para dejarlos enfriar. Deje su gran olla de agua y caldo para que se mantenga caliente.
Cuando pueda manejar la carne de manera segura y cómoda, comience a desanimarse el pollo/pavo. Tómese su tiempo haciendo esto. Asegúrese de sacar todos los huesos de la carne. A medida que se desanime, coloque la carne en un tazón o plato diferentes y coloque los huesos en un recipiente que descartará.
Una vez que haya hecho esto, obtenga una cacerola pequeña y coloque las tapas de su frasco en eso. Simplemente cúbrelos con agua y caliéntelo.
Tome un frasco caliente y llénelo con pollo/pavo. Deberá presionar el pollo/pavo hacia abajo, empacándolo con bastante fuerza.
En este punto, es posible que desee agregar un poco de sal de enlatado a cada frasco. Uso aproximadamente media cucharadita por pinta.
A continuación, desea agregar caldo de su olla de pollo/pavo al frasco. Haga esto con cuidado para no quemarse o derramarlo en mostradores o pisos. Esto es muy grasiento. Llena a una pulgada de la parte superior del frasco. Por lo general, tomo un cuchillo de mantequilla en este punto, y lo paso alrededor del interior del frasco (entre el frasco y la carne) para desalojar las burbujas de aire.
Obtén una toalla o un grano limpio y lo moja con un un poco de vinagre. Llámelo muy bien. Limpie las llantas de los frascos. Luego seque el borde con una toalla limpia y seca. Esto es para cortar y eliminar cualquier grasa que pueda estar en ellos. Si su borde tiene grasa o escombros, la tapa no sellará correctamente.
Ponga su tapa caliente en su frasco y atornille una banda limpia. Asegúrate de que esté ajustado. Uno por uno continúa llenando y poniendo tapas en los frascos.
Mi Mirro Canner sostendrá diez pintas en una sola capa. La siguiente instrucción de enlatado para los tiempos de procesamiento para pollo/pavo es para mi Mirro Canner. Lea los tiempos de procesamiento e instrucciones para su marca/modelo de Canner.
Asegúrese de que su estante esté en la parte inferior de su recipiente. Coloque los frascos de la pinta en el Canner. Para mi Mirro Canner, debo poner 2 cuartos de agua del grifo en el Mirro Canner. No use agua caliente. Si usa agua caliente, reduce el tiempo de procesamiento y no desea eso.
Obtenga su tapa de Canner. Asegúrese de que su tubo de ventilación esté abierto. Si algo lo conecta, debe limpiarlo antes de ir más lejos.
Coloque la tapa en Canner y encienda la estufa. Después de que la estufa esté encendida por un tiempo, puede notar un poco de vapor que sale del tubo de ventilación. ¡EXCELENTE! Eso es lo que se supone que debe hacer.
Para mi Mirro Canner, dejo que el vapor fluya durante unos 10 minutos. Luego puse el control de presión (la pieza de forma redonda con tres pequeños agujeros) en el tubo de ventilación. Mis instrucciones de Mirro Canner dicen que usar el hoyo de 10 lb.
Después de haber colocado el control de presión en el tubo de ventilación, espere. Tomará un tiempo aumentar la presión. Cuando se ha acumulado suficiente vapor, su control de presión comenzará a sacudirse. Comience a cronometrar desde los primeros Jiggles. Para las pintas de pollo y pavo, mis instrucciones de Mirro Canner dicen que procese durante 75 minutos.
Es posible que tenga que bajar el calor un poco para mantener 1-4 sacudidas por minuto. Cuando haya pasado el tiempo, apague la estufa y mueva a Canner del quemador. No se enfríe a Canner con agua o ventiladores. Déjelo enfriarse por sí solo.
Cuando se enfríe, quite el control de presión y el tapa. Si la tapa no quiere salir fácilmente, no ha dejado que se enfríe lo suficiente.
retire cuidadosamente los frascos y colóquelos en un mostrador o una mesa sin borradores que los golpeen. A medida que se enfríen, escuchará un “pop” que señala que su tapa ha sellado.
Es una buena idea dejar que sus frascos se sienten durante 12 horas antes de moverlos a los estantes. Asegúrese de que las tapas estén selladas y refrigeren cualquiera que no lo esté; Úselos de inmediato. Marco las tapas con la fecha en que fueron enlatadas y les escribo pollo o pavo. Limpie los frascos y colóquelos en sus estantes.
Para usar su pollo/pavo enlatado, puede probar lo siguiente:
Volcar jarra de pollo/pavo en cacerola. Calienta bien (hiervo el mío) y agrego una taza o dos de agua y una cucharada o dos de maicena. Revuelva y cocine a fuego lento.
Uso esta receta de galletas fácil y rápida. Cuando las galletas salgan del horno, divídalas y póngalas en un plato. Coloque su pollo/pavo sobre las galletas a la mitad. ¡Agregue una verdura y estará comiendo una gran comida casera!
Vamos, Canners para principiantes. Puedes ser un profesional en Canning Chicken/Turkey. ¡Simplemente tómelo con calma y mantén el agua caliente y jabonosa a mano!
