Si ha explorado la sección de tofu de su tienda o supermercado local de alimentos naturales, es posible que haya tropezado con una losa de aspecto granulado llamada Tempeh. Tempeh (Tehm-Pay) es un producto de grano fermentado que a menudo aparece en los platos vegetarianos. Este ingrediente versátil es un alimento básico de Indonesia, y ha sido aceptado por muchos vegetarianos y veganos en el mundo occidental debido a su sabor, textura y beneficios para la salud. Esto es lo que necesita saber sobre cocinar y comer tempeh.
¿Qué es tempeh?
Tempeh está hecho con una combinación de soja entera, arroz, mijo, cebada y otros granos, y tiene Una textura similar a la guijarro. Contiene culturas activas en vivo, por lo que debe cocinarse antes de comer. También es perecedero, por lo que necesitará almacenarlo en un recipiente hermético en el refrigerador después de abrir el paquete sellado por vacío.
De acuerdo con el artículo tiempo para tempeh de cocinar La revista Light, Tempeh también tiene muchos beneficios para la salud. El tempeh hecho con una alta concentración de soja es rica en proteínas e isoflavonas que pueden prevenir enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer. También es una buena fuente de fibra, calcio y hierro, por lo que es una gran adición a cualquier dieta sin carne o de carne baja.
cocinando con tempeh
como tofu, tempeh es un ingrediente muy versátil y puede ser un gran sustituto de la carne. Tempeh puede ser al vapor, salteado, horneado, asado y a fuego lento en un estofado o chile. También es posible marinar tempeh, y los granos absorberán fácilmente la soya, los marinados de aceite y los roces de especias mezclados con aceite. Es posible desmoronarse, cortarse y decear el bloque de tempeh para mezclar con salsas y sopas, y se pueden usar piezas más grandes en una cacerola o prepararse como carne para fajitas, hamburguesas y otros platos clásicos.
El vapor tempeh es la forma más fácil de preservar su textura natural y garantizar que se absorban todas las salsas, marinados y condimentos. Una vez que se suaviza con el vapor, el tempeh se puede rallarse o cortar en una ensalada o con mayonesa para convertirse en una propagación. La textura de nuez de Tempeh y el sabor picante distintivo pueden agregar un giro fresco a cualquier mezcla de vegetales simple, ensalada o sopa.
Según vitacost.com, Tempeh dura aproximadamente diez días en el refrigerador y tempeh congelado 90 días.
Ideas de recetas tempeh
Dado que es bastante fácil sustituir tempeh por carne o tofu en su plato favorito, puede disfrutar de su menú habitual sin hacer demasiadas modificaciones . Sin embargo, hay algunos platos para los que Tempeh es una mejor opción. Estos incluyen:
chile con tempeh- solo sustituye el tempeh desmenuzado por carne molida o pavo en su receta de chile habitual para disfrutar de una versión vegetariana saludable
Tempeh Meat Balls – una combinación de trozos de tempeh Tempeh , salsa de soja, pasta de tomate, vinagre y cebolla
Tempeh Curry – Tempeh Cubs combinados con curry en polvo, comino, mantequilla, cebolla y ajo pueden agregar un giro exótico a la cena
Tempeh Burritos – Combine tempeh desmenuzado con condimento de taco, aceite de oliva, benas negros, tomates, cebolla y queso de soja para hacer un relleno abundante para burritos
Pimientos rellenos con tempeh – llenar pimientos verdes o rojos con tempeh crujido, Tamari, Tamari , ajo y migas de pan para una versión sin carne de este guarnición clásico
