Recientemente tuve la oportunidad de celebrar con una cultura familiar en el Festival Anual de Hawai en Las Vegas, NV. Mientras escaneamos las opciones de almuerzo, encontramos una posición con una línea para siempre. Sabíamos que este era el indicado para nosotros. El pollo auténtico de Jerk era su especialidad y fueron los mejores.
Esta visita con autenticidad me hizo buscar la mejor receta de pollo jerk auténtico. Uno sin paquetes o salsas preempaquetadas. Uno desde cero, desde la cocina de un verdadero cocinero jamaicano y esto es lo que encontré.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de descanso: hasta 24 horas
<< P> Tiempo de cocción: 1 hora
ingredientes
un pollo 3 ½ lb (cortado en pedazos) </P >
6 pimienta escocesa escocesa en rodajas (los jalapeños funcionarán)
2 T. Thyme
2 T. Allspice
6 lg. Dientes de ajo, picado
2 lg. Cebollas, picado
2 t azúcar
2 t sal
1 t pimienta
1 â½ t canela, nuez y jengibre <// P>
½ taza de aceite de oliva
â½ taza de salsa de soja
jugo de 1 lima
1 taza de jugo de naranja
1 Copa de vinagre blanco
utensilios
Tablero de corte
cuchillo
Blender
lg tazón
bandeja para hornear
horno
El ensamblaje del pollo idiota es simple. < /P>
*Picar los pimientos, las cebollas y el ajo. ¡Asegúrese de quitar las semillas de los pimientos a menos que desee que su pollo respire fuego en lugar de calor!
*Coloque todos los ingredientes, excepto el pollo, en la licuadora.
* * Mezclar hasta que esté suave. El resultado es la salsa de pollo Jerk.
*Coloque el pollo en el tazón grande. Asegúrese de que su tazón tenga una cubierta.
*Cubra el pollo con la salsa y cubra el tazón con la parte superior.
*refrigere el pollo durante 24 horas o durante la noche. Deberá voltear el pollo varias veces durante este período de marinación para garantizar una cobertura completa con su salsa. Es posible que desee hacer un lote adicional de salsa para que se caliente y servir con el pollo.
*Retire del refrigerador y coloque el pollo sin salsa en la bandeja para hornear. No hay necesidad de engrasar la sartén. Los aceites del pollo y la salsa evitarán que el pollo se pegue. En este paso, también puede optar por asar su pollo en su parrilla de gas o carbón. Asegúrese de asar a fuego medio para cocinar el pollo por completo.
*Hornee a 375 grados durante 30 minutos.
*voltea el pollo y hornee 30 minutos más. </P >
*servir.
Los guarniciones perfectos para el pollo auténtico serían guisantes rojos y arroz o plátanos cocidos.
Entonces, la próxima vez que sienta la necesidad de agregar Un poco de calor para su cena, tire esos paquetes y salsas y haga un pollo idiota realmente auténtico. Su boca y su familia se sorprenderán de los resultados.
