Durante los últimos siete años, he aprendido varios platos que no son de Veged, pero mi favorito de todos los tiempos es el pollo Biryani. Y tampoco uso el mismo tipo de pollo en esto. Esto en realidad te da un sabor diferente cada vez y créeme, resulta genial. Cuando estábamos en el Reino Unido, todos nuestros amigos británicos volvían a cenar a casa y me pidían que hiciera un biryani. Después del pollo tikka, ese seguramente es el plato nacional allí. Uno de mis amigos, esposo, trabajó para un buen restaurante indio y solía decir que el plato de arroz más popular era ciertamente biryani. Así que intentaré darte mi receta para este delicioso plato y puedes probarlo y dejarme saber cómo resultó.
A diferencia de todas las otras recetas, no es muy sencillo como el pollo que usarás Esto varía. Tiendo a hacer un biryani en casa al día siguiente después de haber hecho un pollo al curry. Por lo tanto, está hecho de los sobrantes pollo al curry del día anterior. Por lo tanto, hay algunas reglas que uno debe seguir antes de comenzar a narrar la receta.
- Si su pollo al curry es picante, no agregue más especias al biryani. Simplemente omita la parte de especias que daré en el siguiente punto para agregar el aceite. Si, por otro lado, su curry de pollo es suave, es posible que deba agregar un poco de especias adicionales para hacerlo tan picante como desee.
- Si su curry de pollo está seco (sucede cuando las personas comen más curry y solo quedan las piezas de pollo). Entonces sugiero hacer un curry simple como encendido Aceite, agregue algunas cebollas y especias. Freírlo hasta que se vuelva dorado y luego agregue pollo y fríe un poco más. Ahora en esto, agregue un pequeño puré de tomate y agua y revise la sal. Si es necesario, agregue más sal. Tiendo a usar especias como Biryani Masala para esto en lugar de cualquier otra especia india. Así que agrego alrededor de una a dos cucharaditas de masala de Biryani al pollo y hago una salsa.
- Si ha hecho un pollo tikka, incluso eso está bien, ya que puede hacer lo mismo y agregarle algo de salsa. También puede hacer una salsa para el pollo con barbacoa.
Así que ahora que tienes un poco de pollo al curry de las sobras, veamos hacer el arroz. Tiendo a usar la olla de arroz, ya que es muy fácil llegar allí sin tener que verificar de vez en cuando cuánto se cocina. Así que agrego 1 taza de arroz (si tienes 1 tazón de pollo al curry) y agrego 1 1/4 taza de agua hirviendo con 1 cucharadita de aceite para asegurarte de que el arroz se emplada y no se pegue. También agrego una pizca de azafrán y un cardamomo para dar el color y el sabor del arroz.
Ahora una vez que su arroz está listo. Sugiero tomar una olla pequeña con una tapa en la que puedas colocar el biryani. Ahora cepille un poco de aceite a la olla (incluso puede cepillarlo con mantequilla si lo desea) y comenzar con una capa de anillos de tomate en la parte inferior. Ahora agregue una capa de pollo y una capa de arroz. Continúa haciéndolo hasta el final. Ahora haga algunos agujeros en este biryani con un palo y agregue un poco de leche (alrededor de 1 cucharadita en cada hoyo, hago alrededor de 8-10 de ellos) ahora cubro la olla con una tapa y también rapeo alrededor de un papel plateado para que el vapor no sale. Ahora mantenga un tawa plano sobre el gas y deje que se caliente. Una vez que se calienta, mantén tu olla y baja la llama a una configuración baja. Ahora mantenga esto durante 50-60 minutos y luego retire la olla y manténgala directamente en la placa, pero con la llama apagada. De esta manera con su calor, deje que el Biryani se cocine durante otra media hora más o menos. Después de eso, retire la lámina y sirva a este biryani caliente. Puede adornarlo con algunas hojas de coreinder recién picadas.
Nota: incluso puede usar un horno para que pueda hornear este biryani en el horno durante 40-45 minutos a fuego medio. Si está utilizando las placas calientes en lugar de una placa de gas, tendrá que ajustar su tiempo de calefacción como en la placa caliente, no puede controlar la calefacción fácilmente.
Espero que todos disfruten de este biryani. Y hágalo con muchos tipos diferentes de curry de pollo para darle un sabor diferente cada vez. Y este plato es un favorito particularmente de mi esposo.
