Frijoles y arroz. Solo la mención de este plato puede invocar recuerdos de un plato simple pero delicioso, lleno de sabor, cultura y recuerdos. Para muchos, los frijoles y el arroz es una conexión con la familia, con los abuelos y hasta un momento más simple. Para otros, es un recuerdo de un viaje a una tierra extranjera, llena de misterio, romance y comida increíble. Para un plato tan simple, hay miles de formas de prepararlo. Aquí está mi opinión sobre cómo preparar el plato perfecto de frijoles y arroz. En primer lugar, necesitará:
1 libra de frijoles secos (el riñón o el pinto son los mejores)
1 cebolla roja, cortado en cubitos
1 pimienta verde, cortado en cubitos
1 tomate, picado
2 Cálvulas de ajo, picado
Aceite vegetal
Cubo de callos de pollo (me gusta Cubito Maggi, sabor a pollo)
Salt
Pepper
Paprika
comino
cilantro
3 tazas grano largo y sanciliado arroz blanco
Opcional: carne, queso, huevo
Direcciones:
La noche antes de que quieras hacer los frijoles y el arroz, remoja los frijoles . Déles una vez más rápido, eliminando cualquier escombro o piedra, enjuáguelos una o dos veces, y luego déjalos empaparse en una buena cantidad de agua durante la noche. Al día siguiente, notará que los frijoles han aumentado de tamaño considerablemente. Enjuague varias veces, y luego es hora de cocinarlos. La forma más fácil y rápida de D esto es en una olla a presión. También puede cocinarlos en una olla normal, solo tomará mucho más tiempo. Coloque los frijoles y el agua fresca en su olla a presión. En una sartén de tamaño mediano, cebolla salteada en cubitos, pimienta verde, tomate y ajo en 1 cucharada de aceite vegetal. Agregue el cubo de callos de pollo y una cucharadita de pimentón y comino. Cuando las verduras son agradables y suaves, puréalos en un mini procesador de alimentos y agregue la mezcla a los frijoles y el agua. Cierre la tapa a la olla a presión y cocine de acuerdo con las instrucciones de su olla a presión. Cocino el mío durante unos 40 minutos y dejo que la presión se libere sobre ella. Una vez cocinados, si son un poco demasiado acuosos, simplemente vierta el líquido de cocción adicional. Agregue una cantidad generosa de cilantro fresco picado. Realmente me gusta el sabor que agrega el cilantro, por lo que uso aproximadamente tres o cuatro cucharadas, puede ajustarlo como mejor le parezca. Dé un sabor a los frijoles, agregue sal y pimienta al gusto si lo necesita.
Ahora los frijoles están listos, por lo que es hora de hacer el arroz. También puede hacer el arroz mientras se cocinan los frijoles. En una olla pesada grande, caliente 2 cucharadas de aceite. Agregue tres tazas de arroz y una cucharada de sal. Saltee el arroz solo por unos minutos, no querrá dorarlo. Agregue cuatro tazas de agua y mezcle bien. Cuando la mezcla comience a burbujear, cubra y reduzca el fuego a medio/medio bajo. Deja cocinar durante veinte minutos. La única clave verdaderamente importante para cocinar arroz realmente bueno es usar aceite y sal, y no, repito, no quite la tapa durante el proceso de cocción.
¡tiempo para comer! Puede comer el frijoles y el arroz solos como comida, o agregar un huevo frito, trozos de carne, pollo o una rebanada de buen queso. La mejor parte de los frijoles y el arroz es que es barato, simple, delicioso y realmente se presta a tantas variaciones. ¡Disfruta!
