Sabes que es otoño, cuando comienzas a ver las señales. Pintura de goteo en la carretera se detiene: “NUTS HERRADOS”. El clima más frío, el olor a nuez, el vapor rodante … debe ser la temporada de maní hervida. Ya sea que seas del sur o no, esta deliciosa regalo es perfecta para comer mientras miras el juego o la cola o como un refrigerio después de la escuela.
Los maní son en realidad legumbres, no nueces en absoluto. Pero siguen siendo una “nuez” favorita para muchos sureños. A veces llamado “Goober”, que proviene de la palabra africana “nguba”, el maní no es solo para pb & js;, sino que se usa en una variedad de recetas, desde aperitivos hasta postres.
La historia Del maní
Originalmente cultivado en Brasil, el maní viajó al sur a través de África, según un artículo de About.com de Diana Rattray. Muchas recetas introducidas en los Estados Unidos vinieron directamente de los esclavos en el sur. En la década de 1890, George Washington Carver llegó a la escena y comenzó a promocionar el maní, ya que el algodón estaba siendo destruido por el gorgojo de la boll. En los copos de maíz de Kellogg) creó mantequilla de maní en la década de 1890. Era médico y encontraba pacientes con dientes pobres que no podían masticar carnes. Necesitaba hacer una papilla proteica que fuera sabrosa. El puré de carne no debe haber pasado muy bien, y el compañero favorito de Jelly nació.
Los estadounidenses disfrutan de tanta mantequilla de maní que más de la mitad de nuestra cosecha de maní se convierte en él y aún así la mayoría de lo que nosotros Se tiene que importarse.
Los maní se han hecho un nombre para ellos mismos, como son. A principios de 1900, Amedo (o Amedeo) Obici desarrolló una forma de convertir automáticamente el maní en el tostador, en lugar de tener que pasar a mano, afirma Rattray. Comenzó a vender su competencia en su puesto de frutas en Wilkes-Barre, Pensilvania. A la gente le gustaban tanto sus maní asados, que dejó de vender frutas y, junto con su cuñado, Mario Peruzzi, comenzó a venderse como la compañía de nuez y chocolate de plantadores.
cómo Hervir cacahuetes
maní verdes, crudos y en la cáscara
agua
sal
Ponga las maní, todavía en sus cáscaras, en una cacerola; Agregue el agua hasta que el maní esté flotando. Puede agregar una pizca de sal en este punto del proceso, pero tenga mucho cuidado de no exagerar. Siempre puede agregar más sal cuando los cacahuetes están casi listos. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento. Es posible que deba agregar más agua a medida que se cocinan el maní. Continúe a fuego lento hasta que sean la consistencia deseada. A algunas personas les gustan firmes. Otros, como yo, disfrutan de ellos suaves. El tiempo de cocción variará. Me gusta poner maní crudo para cocinar por la mañana y dejarlos todo el día. Se necesitará a fuego lento todo el día para que los maní sean lo suficientemente suaves. Según Bill Neal en su libro, Southern Cooking, “cuando termine, el núcleo debería haber hinchado para llenar bien la cápsula y el sabor del almidón crudo se habrá disipado”. Puede comerlos directamente de la olla mientras aún están al vapor, o puede drenarlos y refrigerarlos para más tarde.
Los maní hervidos son difíciles de comer, porque la vaina se llena de jugo. El mejor método es sostener un extremo, pegando el otro en la boca. Mordida suavemente para dividir la cáscara y beber el jugo. Pele abra el resto del camino y coma las nueces.
¡Disfruta!
