Todos sabemos que Italia es el puerto local de todas las cosas buenas para comer y beber. Del rey de todos los quesos; Parmigiano Reggiano, al vino de los reyes; Barolo, los quesos y los vinos italianos importados están al tanto de muchas listas de compras. Sin embargo, con más de 700 variedades de uvas cultivadas en Italia y unos 300 quesos, es fácil pasar por alto muchas de las selecciones menos conocidas. Aquí hay una rápida lista de deseos de 5 quesos italianos únicos y los vinos poco conocidos que los felicitan. ¡Tienes que probar estos!
Taleggio: Un queso de leche de vaca suave y cremoso de la región lombardía de Italia. Se considera un queso apestoso con una corteza externa delgada. La textura húmeda se presta bien para extenderse sobre pan, galletas o panes planos italianos. El único problema con Taleggio es que no puedes dejar de comerlo. Taleggio se combina bien con los vinos hechos con la uva Nebbioli como Barolos o Barbaresco. Si realmente quieres salir al borde, intente sforzato . Sforzato usa la uva de nebbioli que se encuentra en las regiones más altas de la lombardía, pero las seca antes de fermentar. La dulzura de este vino combina perfectamente con la suavidad del Taleggio.
grana Padano: permanecer en lombardía, que es discutible la región número uno de Italia para el queso, es esta dura y escamosa La creación de leche de vaca que muchos que conocen el queso italiano consideran a la hermana de Parmigiano Reggiano. Hecho en un estilo similar a Parmigiano Reggiano, este queso ha visto crecer su popularidad en los últimos años y se usa como un queso de mesa y para rejillas. Grana Padano es fuerte y fragante y siempre unos pocos dólares menos por libra que Parmigiano Reggiano. Una gran variedad de uva para este queso es Barbera d’Asti o Barbera d’Alba . Barbera está madura en la nariz con toques adicionales de humo, chocolate y vainilla. Barbera se encuentra en muchas regiones en Italia, incluida Lombardy; Siempre es aconsejable combinar comida y vinos de la misma región. Busque una barbera de las elevaciones más altas de Lombardy.
Piave: Aquí hay un queso de leche semi duro que es excelente para la rejilla y como un queso de mesa. Piave es de la región de Vento, y a menudo se encuentra en tres estilos diferentes relacionados con la edad. Busque piave que haya madurado durante más de 120 días en lugar de las variedades más suaves con menos edad. Piave también se compara con Parmigiano Reggiano, pero tiende a ser más loco. Las virutas de piave funcionan bien en ensaladas y sándwiches. Alejándose de la escuela de pensamiento de la “misma región” de queso y vino, Piave se sirve mejor con un rojo italiano robusto como Aglianico . Los aglianicos se encuentran principalmente en el sur de Italia en la región de Campania.
Formaggio Ubriaco: Formaggio Ubriaco se traduce literalmente en “queso borracho”. Obtiene este nombre debido al hecho de que los fabricantes de queso, después de la cosecha de uva, envuelven este queso en hojas de uva. Algunas leyendas sugieren que el queso en realidad estaba fermentado en barriles de vino, por lo que los fabricantes de queso no tuvieron que pagar impuestos sobre este producto. Cualquiera sea la razón por la que este es un queso verdaderamente único de Vento que va bien con la fruta, especialmente las higos, las manzanas y otras delicias de otoño. Vaya con un buen blanco espumoso como prosecco de Vento. Este vino picante es un cumplido perfecto de bajo costo para su plato de queso y frutas.
Piacentino: No podríamos hablar de queso italiano sin llegar a la isla de Sicilia. Piacentino está hecho de leche de oveja, con azafrán y granos de pimienta negra agregada. El azafrán parece explicar su color naranja; Es un queso semi difícil de blando que esperarías ser fuerte, pero en realidad es suave. Piacentino se puede usar como queso de mesa o su afeitado se puede agregar a los platos de pasta, especialmente los ravioles. Quédese en Sicilia para el maridaje de vinos aquí y vaya con una selección como nero d’Avola . Un rojo de cuerpo completo a menudo en comparación con Syrah, Nero d’Avola es el rojo más popular de Sicilia y no debe pasarse por alto.
