El sabor de los encurtidos caseros es muy superior a cualquier encurtido comprado en la tienda. Agregue un poco de eneldo fresco, un poco de ajo fresco, y nunca volverá. Los encurtidos de eneldo de ajo son fáciles de hacer.
Cómo hacer encurtidos de calidad
Compre fresco y prepárese de inmediato. Mejor aún, obtenga sus pepinos de su jardín si los ha cultivado o desde un mercado secundario. Los pepinos deben ser verdes, firmes sin manchas suaves o marrones. Recuerde, los buenos pepinos hacen buenos encurtidos de eneldo. ¡Los pepinos malos no valen la pena para hacer pepinillos de eneldo malos!
lo mismo ocurre con sus especias y hierbas. Obtenga eneldo fresco, no el eneldo en un frasco. La mayoría de los supermercados también llevan ramitas de hierbas en la sección de productos. El uso de hierbas frescas sobre hierbas secas hace una gran diferencia en el sabor.
Además, use la sal de encurtido (o enlatado). Esto es sal sin el yodo agregado y está disponible por unos pocos dólares en Wal-Mart y la mayoría de las tiendas que llevan suministros de enlatado. La sal de la mesa tiene yodo que puede oscurecer y decolorar los pepinos mientras encurra.
Si tiene agua de pozo, use agua destilada. El agua del pozo puede ser dura y tener minerales adicionales que pueden interferir con el proceso de encinebido.
Use vinagre blanco de buena calidad. Asegúrese de que su vinagre se cree a partir de productos naturales. Algunos vinagres están hechos con subproductos químicos. Use un vinagre al 5% (o 50 grano). La mayoría de los vinagres de marca de nombres cumplirán con estas sugerencias.
También necesitará alrededor de 6-7 frascos de enlatado de tamaño de pinta. Esterilice los frascos (si tiene un lavavajillas, puede pasarlos a través de un ciclo de lavado caliente). Hirviendo durante 10 minutos. No hierva las llantas o las tapas. Cocine a fuego lento las tapas durante unos minutos en una sartén separada. Las llantas no entran en contacto directo con la comida. Puede lavar y enjuagar con seguridad las llantas, ya que normalmente lavaría cualquiera de sus platos.
los ingredientes
4 ppds (5-6 grandes )
1 GAL AGUA (destilado recomendado) + 4 tazas
1 taza de cañón/sal en piquero + 4 cucharadas
2 tazas de vinagre blanco
1 cucharada de azúcar
6-14 CLAVES DE AJO (Fresco! )
6-14 ramitas de eneldo fresco
direcciones
1. Cocina a fuego lento el galón de agua en una cacerola. Agregue 1 taza de sal de encurtido y hierva hasta que la sal se disuelva. Dejar enfriar. Esta es tu solución de salmuera.
2. Cerros de fregado limpio. No te excedas. Desea dejar intacta la piel cerosa.
3. Remoje los pepinos en la solución de salmuera durante la noche. Desea que empapen durante una mínima de 12 horas hasta 24 horas.
4. Esterilice sus frascos y tapas.
5. Usando una sartén lo suficientemente grande como para sumergir los frascos de la pinta, llénelo a mitad de camino y hierva. Retirar del fuego y dejar reposar. Si tiene un bastidor de enlatado, configúrelo en la sartén. Si no tiene un bastidor de enlatado, deberá elevar los frascos. Esto se puede hacer organizando cuidadosamente los cuchillos de mantequilla en una red en el fondo de la sartén. (Esta no es una solución ideal: la rejilla de enlatado es la mejor manera de hacerlo, pero en un apuro, use cuchillos de mantequilla sólido, ¡no con asas de plástico!)
6. Retire los frascos esterilizados y colóquelos frente a usted . En cada frasco, agregue 1-2 ramitas de eneldo fresco. Pele los dientes de ajo, puré ligeramente (para ayudar a liberar los sabores) y agregue 1-2 clavos a cada frasco, dependiendo de cuánto ajo le guste en sus encurtidos.
7. En una cacerola pequeña, agregue las 4 tazas de agua y 2 tazas de vinagre. Trae a fuego lento. Agregue los 4 t de sal y 1 t de azúcar. Lleve a ebullición y revuelva hasta que se disuelva. Apague el calor.
8. Retire los pepinos de la solución de salmuera. Corta el extremo de la flor. Corte para caber en los frascos. Los pepinos grandes generalmente funcionarán mejor si se cortan en tercios y luego acogen cada pieza para crear encurtidos del tamaño de un “dedo. Empaque las piezas en los frascos.
9. Agregue la solución de agua caliente y vinagre a los frascos que dejan 1/4 espacio para la cabeza entre la parte superior del frasco y la solución.
10. Agregue las tapas, atornille los bordes ajustados pero no apretados. Coloque frascos (¡en posición vertical!) En la bandeja de salsa grande agregando agua caliente para cubrir aproximadamente un 1 “. Lleve a ebullición y hierva rápidamente durante 20 minutos.
11. Deje enfriar durante unos 15 minutos antes de retirar los frascos. Los frascos lo harán tener calor. colóquelo en una toalla grande y deje preparar durante 12-24 horas. Tomará tanto tiempo para que el sello se coloque. Si las tapas están sangradas, entonces puede apretar las llantas. No sellaron. Puede reemplazar la tapa y hervir una vez más para sellarlo. Una vez sellados, guarde los frascos en un lugar oscuro y fresco (los sótanos funcionan bien, gabinetes sin usar, etc.) durante 4-6 semanas. </P >
Abrir un frasco y disfrute de los encurtidos de eneldo de ajo fresco. Una vez abierto, asegúrese de refrigerar!
