El fumar en frío se usa para impartir un sabor ahumado a todo tipo de alimentos sin cocinarlos realmente, con mayor frecuencia tocino, quesos, jamón, salchichas, pescado (especialmente salmón), chuletas de cerdo, pollo, carne de res y vieiras. Básicamente, el humo de madera se usa en un recinto con los alimentos o ingredientes para fumar por un período corto, generalmente a temperaturas de no más de 100 grados Fahrenheit. Fumar no tiene la intención de cocinar los alimentos o ingredientes en cuestión, simplemente para impartir el sabor, pero como un efecto de fumar en frío, los alimentos generalmente adquieren un color más oscuro mientras mantienen una textura húmeda.
Como probablemente puede ver en esta descripción , no se necesita hardware tremendamente sofisticado para hacer fumar en frío. Si bien las compañías de alimentos industriales utilizan procesos grandes y muy sofisticados para sus productos comerciales, el cáñamo en frío se puede hacer en casa con relativa simple, y muchos entusiastas de bricolaje de todas partes han creado sus propias plataformas creativas para hacerlo.
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< P> Probablemente el más simple y de ghetto-Fab of the Bunch es el fumador en frío. Diseñado por el entusiasta del fumar, Nick Dawson, la ventaja para este es que los componentes principales son simplemente un bote de basura de acero y una olla de terracota, por lo que se mezclarán con la mayoría de los patios traseros de forma natural. ¡Es posible que incluso tenga el equipo necesario ya por ahí! La basura CAN FUMANTE COSTO COSTA COSTROS ALGUNA $ 70 en piezas y requiere solo herramientas manuales básicas para armar. La madera se quema en la olla, el humo viaja al canal de basura que contiene la carne a través de una manguera de secadora sellada, y luego se usa otro francotirador de manguera de secador como ventilación del bote de basura. ¡Y quién dijo que nunca deberías comer fuera de la basura!
Un modelo más simple cocinado por YouTuber Wil Brewer involucra incluso menos en partes y mano de obra, pero a un tamaño mucho más pequeño. WIL usa una lata vacía (con la tapa aún unida), un soldador para calentar la base y los gránulos de fumadores en la lata para proporcionar el humo. Esta pequeña plataforma está optimizada para fumar un bloque de queso a la vez.
Si tiene una tetera Weber, YouTube vuelve al rescate con un video del usuario Dave Scarpetti a una fría fumador. Algunos comentarios útiles en el hilo de video sugieren posibles mejoras para que sea aún más eficiente. En líneas similares, aquí hay instrucciones sobre cómo convertir una bala Weber a fría de fumar. Fumador frío. Realmente puede convertir cualquier tipo de recinto de metal sellado para hacer el truco, siempre y cuando se acumule una fuente de calor y ventilando. Se ha hecho con viejos refrigeradores o conversiones de parrillas y fumadores calientes solo, por nombrar algunos.
Una vez que haya descubierto cómo desea bricolaje, la última opción es la madera para usar para el sabor de humo . Las opciones tradicionales y no demasiado caras son las chips de mezquite y nogal, pero hay una amplia variedad de posibilidades que incluyen roble, arce, nueces, incluso madera de manzana y cerezo. Aparentemente, algunos productores de humo de jamón y tocino utilizan bufones de maíz, al menos según la página de Wikipedia sobre fumar. ¡Lo que elija, ¡buena suerte y feliz fumar!
