Si eres como yo, te gusta el venado fresco de cualquier manera que esté preparada. Aun así, todavía hay quienes quieren o necesitan ocultar el sabor “salvaje”. A lo largo de los años, se han intentado muchos métodos para lograr esta hazaña desde remojar la carne en la leche hasta usar una marinada de sabor fuerte. El método que he encontrado no requiere remojo ni marinado y traerá cumplidos al chef incluso de las papilas gustativas más discriminatorias.
Este método de preparación se realiza al aire libre en la parrilla. Prefiero una buena parrilla de carbón, pero una parrilla de gas preparará este plato con la misma eficacia. Si está utilizando una parrilla de carbón, será necesario encender el carbón mientras prepara la carne.
La cantidad de ingredientes, por supuesto, dependerá de cuántas personas alimentará. Si está tomando una comida para cuatro adultos, esto es lo que necesitará. Doce a dieciséis pimientos frescos de Jalape, de doce a dieciséis tiras de tocino magro, media libra de queso queso cheddar suave en cubos y aproximadamente tres libras de filetes de venado fresco. También necesitará 3 o 4 brochetas de Kabob de metal (el bambú se puede usar, pero debe remojarlos en el agua durante aproximadamente 12 horas para evitar que se incendian).
Después de enjuagar los pimientos, corte cada uno abierto Lo suficiente para poder insertar un par de cubitos de queso. A muchas personas no les gustan los pimientos que están razonablemente calientes, por lo que si a algunos o todos sus invitados les gusta que sus pimientos sean suaves, será necesario eliminar las semillas del jalape. Después de que haya relleno todos los pimientos con queso, ponlos a un lado para preparar la carne.
La mayoría de las personas que tienen carne de venado fresca en su congelador porque han cazado y cosechado un ciervo durante la temporada de caza. La mayoría de estas personas tienen a alguien más butcher su juego y muchos de los carniceros ablandarán los filetes sin cargo adicional. Si ya ha estado ablandado sus filetes y no son muy gruesos (más de media pulgada), entonces no habrá necesidad de ablandar la carne. Si no, salga del martillo de carne.
Después de completar el proceso de ablandamiento, es hora de armar todo. Tomando un pimienta, envuélvalo con un trozo de carne de venado ablandado. Luego tome un trozo de tocino y envuelva la pimienta y el bistec con él. Ahora lo empala en la brocheta de Kabob. Repita este proceso en todos los pimientos restantes que se aseguran de dejar un par de pulgadas entre pimientos en la brocheta y un máximo de cuatro pimientos por brocheta.
Ahora que su preparación está completa, ¡es hora de cocinar! Coloque las brochetas cargadas de pimienta en la parrilla a unas pocas pulgadas de distancia y déjelos cocinar durante varios minutos. Después de unos minutos, gire cada brocheta 180 grados que presentará el lado crudo de la carne y los pimientos al fuego. Deberá girar las brochetas varias veces para asegurar la cocina completa de la carne.
Ahora que su carne de venado está preparada y cocinada, es hora de sentarse con amigos o familiares y su preferencia de verduras a un deliciosa delicia a la parrilla.
