La primera vez que tuve Ropa Vieja fue en un restaurante cubano llamado Revolución Cuba en el centro de Providence, Rhode Island. Pedí la Ropa Vieja porque era, bueno, lo más barato del menú, y estaba, como siempre, que siempre estaba en ruinas. Además, era un día frío de octubre y sabía que un bonito tazón de sopa me llenaría y me dejaría caliente. La Ropa Vieja era tan deliciosa, especialmente para un elemento de menú que incluía una descripción con las palabras “ropa vieja”, y nunca he olvidado lo delicioso que era. Unos meses más tarde, pedí el plato nuevamente, ¡pero no era tan bueno como la primera vez! (Supongo que nada es, ¿eh?)
este fin de semana, tuve un anhelo de Ropa Vieja, y decidí que en lugar de hacer un viaje a Providence y tratar de tratar de encontrar un lugar para estacionar, haría Mi propia versión y esperanza para lo mejor. El estofado tardó 4 horas en cocinarse en mi barcaz, por lo que no es una receta rápida, pero fue tan delicioso que todos cenando anoche limpiaron sus platos. Mi novio tuvo segundos y podría haber ido por un tercio si hubiera tenido espacio en el estómago y no tuviéramos que irnos a nuestro laberinto de luz de luna y a Hayride. No cocino con carne muy a menudo, pero cuando lo hago, quiero un delicioso plato que valga la pena el gasto que generalmente implica la carne. Este plato fue fantástico y sé que lo haré una y otra vez.
Ropa Vieja de Moira, receta de olla de cocción lenta
sirve 6 – 8, tal vez más
necesitarás :
1 T. Aceite vegetal
2 libras de filete de flanco de carne* Ver nota debajo de
1 taza de costillas de apio picadas
1 cebolla dulce pequeña, cortada en trozos gruesos
1 15 Oz lata en cubitos el tomate
1.5 tazas caldo de carne
1 8 oz lata salsa de tomate
1 pimiento verde, sembrado y cortado en trozos gruesos
1 pimiento rojo, trozos sembrados / gruesos
8 clavos Ajo
1 6oz puede pasta de tomate
1 TB. comino
1/8 t. Cayenne Pepper
1 T. Aceite de oliva
1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
1 t. Sal de sal ahumada
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande y dore el filete sobre el estado medio durante 4 minutos en cada lado. No estás cocinando la carne, solo obteniendo un buen color marrón en cada lado.
Capa del apio y la cebolla en la parte inferior de la olla. Agrega la carne. Es posible que deba cortar la carne por la mitad para que se ajuste. Vierta el caldo, la salsa de tomate y los tomates cortados en cubitos. Agregue los pimientos, los dientes de ajo enteros, la pasta de tomate, el comino, la pimienta de cayena, la sal ahumada, el aceite de oliva y el vinagre. Revuelva para mezclar especias. Cubra y cocine a fuego alto durante 4 horas. Después de 4 horas, retire la carne y colóquelo en un plato. Dejar enfriar durante cinco minutos. Usando dos tenedores, tritura la carne. Vuelve a colocar la carne rallada en la olla de cocción lenta. Sirva inmediatamente o reduzca el calor a bajo hasta que esté listo para servir. Es posible que desee probar el plato y agregar sal extra o condimento según sea necesario. Los condimentos fueron perfectos para nosotros, pero si desea un plato más picante, es posible que deba agregar comino y pimienta de cayena adicional.
Servimos esto con un plato llamado arroz y frijoles venezolanos (esta receta, menos la huevos revueltos) y plátanos fritos dos veces (básicamente, corte un plátano verde en trozos gruesos, aproximadamente 2 pulgadas, fríe en aceite vegetal durante 3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado. Retire del fuego, aplaste y fríe nuevamente durante 1 minuto En cada lado.) Coloque una bola o dos del arroz en el plato, agregue una cucharada de frijoles, drenado, en un lado y una cucharada de Ropa Vieja en el otro lado. Sirva con algunas rodajas de plátano. ¡Muy muy bien! Comeré las sobras para el almuerzo …
* Nota: Ropa Vieja se prepara tradicionalmente con filete de flanco, pero desde que no pude encontrar un bistec del flanco, incluso después de visitar dos supermercados , Usé London Broil. Creo que está cortado de la misma parte de la vaca, pero es un corte más grueso. A el precio del rito cerca de mí, London Broil costaba $ 5 por libra.
¡Esta receta hace lo suficiente para alimentar a una multitud! Teníamos muchas sobras, así que congelé una porción de 2 personas y puse el resto en el refrigerador. Haré una nota más adelante sobre cómo se mantiene la versión congelada, pero creo que estará bien.
Esta es mi propia receta original. Lo adapté de varias fuentes y descripciones diferentes de Ropa Vieja. Siéntase libre de hacer esto para todos sus amigos y familiares, pero no vuelva a publicar esta receta en línea o impresa sin mi permiso.
