crema fraiche receta de glaseado – Creme Fraiche se pronuncia ‘Krem Fresh’. Es una crema agria y gruesa con una textura rica y aterciopelada. Esta crema madurada tiene un sabor nuez y ligeramente agrio producido al cultivar crema pasteurizada con una bacteria especial. El contenido de mantequilla varía (generalmente 30%), ya que no hay un estándar establecido, por lo que encontrará que cada marca sabe de manera un poco diferente.
El crème fraã®Che que se encuentra en las tiendas de alimentos especiales y algunas tiendas de comestibles en América del Norte está pasteurizado y el único problema para comprarlo es su precio; Es ridículamente caro. Tanto es así que es posible que desee intentar hacer el tuyo. Realmente es bastante simple; Todo lo que haces es calentar suavemente la crema batida pesada (contiene 36 – 40% de mantequilla) y luego revuelva un poco de suero de leche. Esta mezcla queda para sentarse, ligeramente cubierta, en un lugar cálido y sin drogas durante alrededor de 24 horas. Está listo cuando es grueso, con la consistencia de la crema gruesa. Si todavía se ve un poco líquido después de 24 horas, déjelo otras 8 a 12 horas pero muévalo a un lugar más cálido. Y no se preocupe por la crema que va mal. Una vez que el crème fraã®Che se ha espesado lo suficiente, cubra y coloca en el refrigerador. Continuará espesando y asumiendo un sabor más picante a medida que envejece. Crème Fraã®Che se mantendrá en el refrigerador durante aproximadamente 7-10 días. Se usa en platos salados y dulces y es una cobertura maravillosa para bayas frescas, zapateros y pudines. También se puede batir, junto con un poco de azúcar, y usarse en lugar de crema espesa batida.
en una cacerola mediana a fuego lento, calienta la crema a 105 grados F (40 grados C). Retire del fuego y agregue el suero de leche. Transfiera la crema a un tazón grande y permita que esta mezcla se pare en un lugar cálido, cubierto con una envoltura de plástico, hasta que esté espesada pero aún de consistencia de vertido. Revuelva y pruebe cada 6 a 8 horas. Este proceso lleva de 24 a 36 horas, dependiendo de su temperatura ambiente. El crème fraã®Che está listo cuando está grueso con un sabor agrio ligeramente nuez. Crema de enfriamiento, en el refrigerador, durante varias horas antes de usar. Se puede hacer y almacenarse en el refrigerador hasta 10 días. >:
1 taza (240 ml) crema para batir pesado
1 cucharada de suero de leche
direcciones :
En el tazón de la batidora eléctrica, con accesorio de batalla, vence el CRèMe Fraã®Che con 1-2 cucharadas (14-28 gramos) de azúcar blanca granulada hasta que se formen picos rígidos. Se puede usar en postres en lugar de crema batida.
Nota: si es posible, use crema de azotes pesado pasteurizado, ya que ultra pasteurizado tardará más en espesarse.
