El pollo y las albóndigas son una comida reconfortante favorita de Southern, pero a menudo se carga con exceso de grasa y calorías. Afortunadamente, este elemento básico de alimentos de invierno se puede convertir fácilmente en una versión saludable de baja grasa sin sacrificar el gusto. ¡Esta receta de pollo y albóndigas bajas en grasas no solo es más baja en grasa, sino que también es más rápida y fácil de preparar!
Si esta receta saludable de pollo y albóndigas bajas en grasa puede pasar la prueba con mi suegro, entonces puede ¡Probablemente pase casi la prueba de sabor de cualquiera! El pollo y las albóndigas son el plato favorito de todos los tiempos de mi esposo, así que quería cocinar y disfrutar de esta comida menos la grasa mientras mantiene el sabor robusto.
El secreto de una grasa baja pero sabrosa La receta de pollo y albóndigas es reemplazar el sabor perdido de la grasa con condimentos. En la mayoría de las recetas de pollo y albóndigas, el caldo se rica en pollo con la piel, incluida las aves de corral oscuras más gordas. En esta receta saludable de pollo y albóndigas bajas en grasa, el único pollo utilizado son los pechos sin piel. Este cambio solo hace una gran diferencia en la cantidad de grasa en esta receta.
Para reemplazar el caldo rico que se crearía a partir de la piel y las aves de corral grasas oscuras en esta receta de pollo y albóndigas bajas en grasa, use enlatado Caldo de pollo bajo de sodio. Pero el ingrediente de aumento del sabor clave para esta versión saludable de baja grasa es las hojas de tomillo secas. ¡Agrega un sabor maravilloso al caldo y ni siquiera te pierdes la grasa y las calorías adicionales!
3 pechugas de pollo grandes o 4 de tamaño mediano (deshuesado o hueso)
3 14 oz latas de caldo de pollo bajo en sodio
3 cubos de callos de pollo
2 cucharadas (divididas) + 1 cucharadita de hojas de tomillo secas ( no tomillo molido)
1/4 cucharadita de salvia molida ½ cucharadita de sal (opcional)
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
2 tazas Mezcla de galleta baja en grasa/leche descremada
Coloque pechugas de pollo en una olla grande como un horno holandés y agregue agua Para cubrir (aproximadamente 8 tazas) Agregue 1 cucharada de las hojas de tomillo secas. Llevar a ebullición completa. ¡Las pechugas de pollo ni siquiera necesitan estar descongeladas para esta receta! Reduzca el fuego y cocine a fuego lento a fuego medio de unos 20 a 30 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro. Retire los senos con pinzas y córtelo en piezas de tamaño de mordida. Regrese el pollo a la olla y al restante agua reducida en la olla agregue: las latas de caldo, cubitos de caldo, la otra 1 cucharada de tomillo seco, salvia, sal y pimienta.
traiga el caldo a Hervir suavemente mientras prepara la mezcla de galletas de acuerdo con las instrucciones del paquete, pero agregue la 1 cucharadita restante de tomillo seco a la mezcla de galletas. El caldo debe estar a fuego lento pero no en una ebullición rápida completa. Coloque cuidadosamente la mezcla de galletas con grandes cucharadas redondeadas en el caldo suavemente a fuego lento.
La masa desaparecerá debajo del caldo, pero rápidamente se elevará hacia la superficie del caldo. ¡Aquí es donde los verás transformarse en sabrosas albóndigas! La superficie superior del caldo estará muy llena de albóndigas mientras continúa dejando caer toda la masa. Revuelva suavemente el caldo con una cuchara de madera entre las muchas albóndigas. No se preocupe si parte de la masa se rompe en el caldo mientras dejas caer cucharadas. En realidad, son estas “migajas” de masa las que se disuelven y le dan al caldo de pollo y masa de masa una consistencia gruesa y abundante.
Permita que las albóndigas continúen a fuego lento durante aproximadamente 20 a 25 minutos o hasta que los centros estén hechos . Ocasionalmente, revuelva el caldo para ayudar a las albóndigas a cocinar uniformemente. Podrá distinguir la diferencia en las albóndigas cocidas versos las crudas a medida que la masa comienza a aumentar y tiene una apariencia similar a un pan en el medio. Recuerde, estas son albóndigas de caída para que sean grandes y no se parezcan a las albóndigas delgadas como fideos. El caldo debe estar un poco espesado a la consistencia de la sopa de papa.
Coloque esta receta de pollo y albóndigas bajas en cuencos grandes. Cubra las albóndigas con una pizca de pimienta negra recién molida y sal al gusto si lo desea. Para cosechar el pleno disfrute de este alimento básico del sur, sírvelo con una porción de pan de maíz caliente. Esta es una forma deliciosa de disfrutar de un favorito de clima frío mientras recorta gran parte de la grasa no deseada de la receta.
