La berenjena es baja en calorías y tiene un alto valor nutricional, proporcionando cantidades significativas de fibra dietética, así como cobre, manganeso, potasio, vitaminas B y antioxidantes potentes.
Esta receta fácil y sana para el parmesano es una variación de las más tradicionales. Método de freír las rodajas de berenjena en aceite antes de ensamblar la cacerola. Esta receta de berenjena horneada lleva menos tiempo que la receta de berenjena original, y tiene calorías más bajas, sin embargo, es igualmente rica y sabrosa.
Receta de parmesano de berenjena horneada sin freír
produce 6 a 8 porciones.
Ingredientes:
1 berenjenas medianas grandes o 2
1 lata de 28 onzas de tomates en cubitos
1 26 onzas de pasta de pasta salsa
2 tazas de las migajas de galleta triturada o migas de pan
4 huevos
2 tazas de queso mozzarella rallado
1 taza de queso parmesano rallado
1 cebolla mediana, cortada
1 clavo de ajo, picado
2 cucharadas de aceite de oliva
Salt
Instrucciones de cocción:
* Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C)
* Corte la berenjena en â¼ pulgada rodajas.
* Espolvorea las rodajas de berenjena con sal y déjalas reposar durante unos 15 minutos, luego enjuague la sal y seque con una toalla de papel. Esto eliminará el exceso de agua y la amargura.
* Batir los huevos en un tazón.
* Sumerja las rodajas de berenjena en la mezcla de huevo.
* Sumerja las rodajas de berenjena en las migas de pan o galletas, cubriendo a fondo la superficie.
* Coloque las rodajas empanadas en una bandeja para hornear y hornee durante 10 minutos. Gire las rodajas y hornee por otros 10 minutos, o hasta que las migajas se doren.
Mientras la berenjena se hornea, prepare la salsa.
* saltee la cebolla picada y el ajo en El aceite de oliva.
* Agregue los tomates en cubitos y la salsa de pasta y caliente a la ebullición.
Retire las rodajas de berenjenas horneadas del horno y ensamble la cacerola.
* Coloque una capa de berenjena horneada rodajas en la parte inferior de una fuente para hornear de 13 x 9 x 2 o similar. Cubra las rodajas con una capa de salsa.
* Espolvorea con mozzarella rallada y queso parmesano.
* Repita las capas hasta que la fuente de hornear esté llena.
* Espolvorea la parte superior con queso parmesano rallado.
* Cubra con papel de aluminio y hornee a 350 grados durante aproximadamente 30-45 minutos, o hasta que el queso se derrita y la salsa sea burbujeante.
El parmesano de berenjenas es una forma excelente y saludable de agregar berenjena al Dieta, especialmente para los niños que pueden ser reacios a probar la berenjena. Esta cazuela de berenjena también se mantiene bien y es buena sobrante al día siguiente.
Fuente:
Los alimentos más saludables del mundo www.whfoods.com
Este artículo apareció originalmente en Suite101
http://www.suite101.com/content/no-fry-eggplant-parmesan-cripe-a196605
