He estado usando esta receta Ultimate Cajun Gumbo durante más de 15 años. Nunca ha fallado en impresionar. He usado esta receta en mi restaurante y en mi propia casa con excelentes resultados cada vez. ¿Estás listo para conseguir “cajún”? Bien, hagamos esto.
Primero, diseñaré todos los ingredientes que necesitará para preparar este plato. Tengo la costumbre de enumerar los ingredientes en grupos similares (carnes, verduras, especias, líquidos, etc.) para que haga que las compras y la organización sean un poco más fáciles. En segundo lugar, describiré todos los pasos que deberá tomar para preparar este mejor gumbo. Listo … aquí vamos.
ingredientes
1 lb salchicha andouille cocida (en rodajas en rodajas de 1 pulgada)
1 lb pechugas de pollo sin piel y sin piel < /p>
1 lb camarones crudos, medianos (DEVESINADO, APAGADOS Y CORTADO POR LA MEDIA BAJA)
2 tazas de cebolla blanca picada
1/2 taza de rojo picado pimienta (aproximadamente 1 pimiento rojo mediano)
1/2 taza de pimienta verde picada (aproximadamente 1 pimienta verde mediana)
1 taza de apio picado
1/2 Copa de cebollas verdes picadas (cebolletas)
2 cucharadas de perejil picado
1/2 lb (8 oz) okra congelada (en la bolsa)
7 tazas cocinadas, cocinadas, arroz blanco (receta a continuación)
1 cucharada de condimento criollo (tienda comprada)
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de cayena
> 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo trituradas, secas
1 taza de harina de todo el propósito
1 cucharada de “polvo de archivo” (comprado en la tienda)
3 bahía Hojas (retirarse antes de servir)
1/2 taza de mantequilla (derretida)
1 aceite de cucharada (cualquier tipo funcionará)
5 tazas de caldo de pollo ( o caldo)
5 tazas de jugo de tomate
1 taza de salsa picante roja
1 cucharada de salsa tabasco roja
pasos </p >
1. Agregue 1 cucharada de aceite a una olla grande y caliente. Agregue la salchicha andouille y dore durante 6-8 minutos. Retire con una cuchara ranurada en un plato de toalla de papel. Cocine en ambos lados hasta que se dore durante 8-10 minutos.
Retire las pechugas de pollo de la olla, enfríe en el mostrador y muévase al refrigerador hasta más tarde en la receta.
3. Agregue 1/ 2 taza de mantequilla a la olla (con grasa todavía en ella) y derretir. Agregue 1 taza de harina y revuelva constantemente con un batidor de alambre durante 20-25 minutos (no se aleje, continúe revolviendo) hasta que la mezcla se convierta en un color rojo oscuro y oscuro. Retire del fuego y deje reposar durante 5 minutos.
4. Agregue las cebollas picadas, el apio, los pimientos rojos y los pimientos verdes y vuelva a fuego hasta que las verduras se suavizen, aproximadamente 4 minutos.
5. Agregue salchichas andouille doradas, sal, cayena en polvo y hojas de laurel.
6. Batir lentamente en caldo de pollo y jugo de tomate. Llevar a ebullición durante 5 minutos, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora (sin cubrir), revolviendo ocasionalmente.
7. Retire las pechugas de pollo cocidas del refrigerador y dados en 1/2 pulgada cubitos. Agregue el pollo en cubitos la olla y cocine durante 1 1/2 horas (descubierto).
8. Retire las hojas de laurel con una cuchara ranurada y mezcle la basura. Agregue camarones crudos, divididos, cebollas verdes, perejil, polvo de archivo y okra. Cocine durante 8-10 minutos.
2 tazas de arroz blanco
4 tazas de agua
1 cucharada de mantequilla </p >
1 1/2 cucharadita de sal.
Combine todos los ingredientes en una olla y hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento 20 minutos. Retire del fuego y deje que el arroz se siente, cubierto durante 5 minutos. Descubra y pelusa con un tenedor.
Puede agregar el arroz cocido directamente en el gumbo y servir o colocar el arroz en el fondo de un tazón y verter el gumbo sobre la parte superior del arroz. Puede elegir, pero prefiero servirlo sobre el arroz (agrega textura adicional al plato).
Espero que disfruten de esta receta e impresione a todos sus amigos y familiares. Es mi mejor cajún cajún y espero que se convierta en lo mismo para ti. Feliz cocción.
