Esta receta es para pan de sándwich “alergia”. Muchas personas en estos días sufren de enfermedad celíaca, alergia al trigo o alergia a otros ingredientes de pan común. Esta receta altamente adaptable ya no tiene gluten, nueces y caseína. Puede cambiar fácilmente los ingredientes que usa en esta receta de pan, si tiene alergia a algo en la receta.
Esta receta de pan es un excelente pan. La clave es usar la combinación correcta de harinas más un par de ingredientes “secretos” que generalmente no se usan en el horneado doméstico, pero son bastante comunes en la cocina para personas con alergias y sensibilidades a los alimentos. Hemos servido este pan de alergia a las personas sin alergias alimentarias y que no tienen enfermedad celíaca u otras sensibilidades alimentarias, ¡y les encanta! Receta de pan de alergia para su alergia particular.
También puede hacer pan de alergia en una máquina de pan o mezclar a mano y hornear en moldes de pan en el horno.
direcciones
Primero, comience con una cocina fresca y limpia. Si tienes el cabello largo, tómelo hacia atrás. Use un delantal. Muchas de las harinas que son buenas para la cocción de alergia son “ligeras” y se pondrán sobre su ropa si no tiene cuidado.
Combine lo siguiente en un tazón grande (alternativamente, agregue en orden dado a una sartén de pan de pan. ¡No olvides poner la pequeña batidora en primer lugar!)
– 1 1/2 C Agua muy tibia (¡no caliente!)
– 3 huevos grandes, 4 huevos pequeños, o una cantidad equivalente de huevos u otro reemplazo. También puede usar semillas de lino como reemplazo de huevos, si es alérgico a ellas.
– 3 cucharadas de aceite de oliva, mantequilla u otro aceite (¡he oído que el aceite de coco es excelente! Sin embargo, saboreará su pan ligeramente, ¡pero de una manera agradable!)
– 3 cucharadas de miel, Jarabe de arce, azúcar, sucanat u otro edulcorante (puede usar menos si lo desea)
Agregue 2 1/4 cucharaditas de levadura, o 1 paquete de levadura. Si eres alérgico de levadura, probablemente puedas usar una combinación de polvo de hornear y refrescos, pero nunca lo he probado. Si desea “probar” la levadura, deje que se siente en un lugar cálido hasta que burbujee. Nunca me molesto en probar la levadura, ya que la compro en cuanidad a granel de la tienda local de alimentos saludables y la mantengo indefinidamente en el congelador. Las instrucciones dadas son para la levadura a granel; Si está utilizando un producto de altura rápida, es posible que desee verificar el tiempo de elevación. Si el pan se eleva demasiado, caerá en el horno.
Si está usando una máquina de pan, puede continuar agregando ingredientes directamente a la sartén. Si está mezclando el pan de alergia a mano, use un tazón aparte para mezclar los ingredientes secos de la siguiente manera:
– 1 cucharada de goma Xanthan (si es alérgico al maíz, no use Xanthan. Personas con maíz Las alergias pueden reaccionar a este producto porque se cultiva en una base de maíz. Use goma guar en su lugar de acuerdo con las instrucciones del paquete. Ambas se pueden comprar en cualquier tienda de alimentos saludables y, a veces, se pueden encontrar en las tiendas de cocción/hornear). Una de estas encías Debe usarse para que la receta salga a la derecha.
– 1 taza de cualquier harina “pesada”: las harinas de frijoles blancos (dhokla, urid, pappadum), gramo (hecho de garbanzos) o teff (una harina oscura inusual pero sabrosa) son buenas.
– 1 taza de cualquier harina “mediana”: la harina de arroz blanca o marrón es lo mejor. También puede usar Cornflour (no Cornstarch), mijo o amaranto.
– 1/2 taza de harina ligera: maicena, almidón de tapioca, harina de ñame, almidón de papa. Estas harinas son todas súper finas.
– 1/8 taza de soja o harina de sorgo. Estas son harinas muy pesadas. Si no le gusta el sabor o es alérgico, podría aumentar cualquiera de las harinas “pesadas” en la misma cantidad.
– 1/8 taza de harina de arroz dulce (omita si eres alérgico al arroz y aumenta la cantidad de soya o sorgo a 1/4 de taza). La harina de arroz dulce produce un pan húmedo y de textura fino.
– 1 1/2 cucharaditas de sal o sustituto de sal (puede omitir esto si lo desea, ¡pero el pan es más sabroso con él!)
El truco para hacer que el pan de la alergia funcione es el Combinación correcta de harinas. Debes tener al menos una harina pesada, una mediana y una ligera, pero después de eso, ¡puedes mezclar cualquier cosa juntos! Descubrí que los panes más sabrosos provenían de una combinación de al menos seis harinas: usaría un poco de esto y un poco de eso. Algunos días elegiría intencionalmente ingredientes “blancos” para hacer pan de alergia “blanca”, y otros días elegiría intencionalmente ingredientes “oscuros” para hacer un pan más corazón.
Agregue el seco al húmedo y revuelva bien. Debido a que algunas de estas harinas son ligeras, es fácil perderse algunas. No recomiendo usar una batidora eléctrica: es tan fácil de revolver a mano.
Si está usando una máquina de pan, ¡puede volver en aproximadamente tres horas a pan fresco! Si no lo es, tiene un poco más de trabajo por hacer.
Engrase una sartén estándar. Tenga en cuenta que si usa un producto como PAM, tienen un producto para hornear que contiene harina. Además, muchos de los aerosoles contienen lecitina de soya, lo que puede ser un problema para cualquier persona con alergia a la soja. ¡Siempre revise los ingredientes y, en caso de duda, llame a la compañía!
Coloque la mezcla en la sartén (es cierto, ¡ningún gluten significa que no hay amasado!) Y suave la parte superior. Si te gusta el aspecto de una sangría en el medio, corta profundamente con un cuchillo. No se “florecerá” como un pan de levadura, pero tiene un resultado agradable. Cubra con una toalla y deja que aumente durante una hora más o menos. No se verá como pan “normal” cuando se levante: el pan de alergia es diferente. Desea que esté en la parte superior de su sartén.
Después de que se eleva, colóquelo en un horno precalentado de 350 grados durante 50-60 minutos. El pan se verá “hecho” en la parte superior, y al igual que un pan de trigo, sonará hueco cuando lo toque. Es normal que el centro se hunda en un poco. Si se hunde en mucho, su levadura era mala o dejaste algo fuera de la receta. Retire a una rejilla de alambre y enfríe antes de cortarse (bueno, está bien, si tiene un cuchillo sierra afilado, ¡puede disfrutarlo caliente!)
Esta receta toma muy bien las adiciones: pruebe cualquiera de los siguientes:
– semillas de limón y amapola
– cebolla
– ajo
– canela y pasas
– pimientos, cebolla y queso
– semillas de girasol
¡Puedes hacer tus propios crutones, relleno y migas de pan con pan de alergia! Si cortas y cortas en cuadrados, entonces se seca, es excelente crutones y relleno. Si deja entero, entonces ralle y se seca en un horno tibio, hace maravillosos migas de pan para pollo, mariscos, chops de carne de cerdo. ¡Si te gusta Shake-N-Bake, puedes hacer fácilmente el tuyo!
Una nota sobre la obtención de ingredientes: Comparación Shop . Estos ingredientes se pueden encontrar en una variedad de tiendas locales de alimentos saludables, comestibles indios, halal (del Medio Oriente) y orientales, su supermercado e incluso en línea. Los precios varían ampliamente, por lo que es importante comprar. Los supermercados están descubriendo que las personas con problemas de alergia usan estas harinas, y lo están utilizando como una excusa para aprovechar un nicho de mercado con precios más altos, injusto, triste, pero verdadero.
