Hoy hace frío en Montreal y estoy pensando en una comida reconfortante agradable y cálida. Shepherd’s Pie ( pé chinois , aquí en Quebec) es un plato que es fácil de hacer. Generalmente un complemento de la multitud, se puede hacer con anticipación y congelarse. Si eres una familia ocupada, no es nada para tirar un pastel en el horno para cocinar mientras ayuda a los niños con su tarea. Una vez al mes, las cocinas también apreciarán lo fácil que es hacer varios guisos a la vez, o preparar ingredientes adicionales para ensamblar otros platos al mismo tiempo.
El pastel de Shepherd (también conocido como pastel de cabaña o pastel de vaquero) tiene tradicionalmente He sido una forma de usar sobrantes, así que no tengas miedo de experimentar un poco con la carne y las verduras. Aquí en Quebec no es realmente el pastel de pastor a menos que tenga maíz crema y una corteza de papa. A algunas personas les gusta agregar una capa adicional de pimientos rojos, que personalmente nunca me gustó, ya que se vuelven demasiado empapados y cocinados. El pastel de cabaña se ha realizado con cordero y se puede hacer fácilmente con la mezcla estándar de carne molida, carne de cerdo y ternera utilizada para rellenos de tourtière. Sin embargo, cualquier carne cocida o carne picada funcionaría. Si tiene alguno de los ingredientes a la mano ya cocinados, ¡no dude en usar sus sobras!
Esta receta es una adaptación en una que la madre de un amigo solía hacer. Las zanahorias dan color y nutrientes adicionales al plato, y lo hacen un poco dulce.
ingredientes
1-1/2 a 2 libras de carne molida (generalmente yo Use medio y agregue sin grasa de cocción)
1 cebolla picada (opcional)
1 cucharadita de salsa Worcestershire, o para probar (generalmente agrego un poco más)
4-6 zanahorias, peladas y en rodajas en rondas
5-6 papas, peladas y cortadas en trozos grandes, con leche y mantequilla (o margarina) para hacer puré de papas (o sustituir un lote de puré de papas instantáneas)
Sal y pimienta, u otros condimentos, según lo desee
2 latas grandes de maíz crema
Unas pocas palmotas de mantequilla adicionales para saltar la parte superior
Método
Coloque las zanahorias y las papas en cacerolas separadas. Agregue suficiente agua para cubrir las verduras y coloque las tapas en su lugar. Calentar al alto. No es necesario saltar el agua, pero puede si lo desea.
Cuando las verduras hervan, reduzca a fuego lento. Dependiendo del tamaño de las piezas que hizo, les llevará unos 15-20 minutos cocinar. Me gustan las zanahorias un poco firmes. Como estoy purificando las papas, les dejo que se pongan un poco más suaves.
mientras que las verduras cocinan cebollas marrones en una sartén, sin embargo, normalmente lo harías. Por lo general, los cocino hasta el punto de volverse translúcidos, pero algunos prefieren que se caramalicen un poco. Agregue la carne. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que no quede rosa. Si está usando carne cocida sobrante, puede omitir todo este paso, y simplemente coloque la carne y las cebollas crudas directamente en la fuente para hornear.
tan pronto como la carne se dora, colóquela en el fondo de un Bandeo para hornear de 9 “x 13”. Lo presiono un poco para asegurarme de que llena las esquinas y todo se distribuye uniformemente, ¡pero no me gusta que se acelere ni nada! Esto es cuando rocío en la salsa Worcestershire. Si lo prefiere, puede agregar durante el dorado en su lugar.
Una vez que las zanahorias estén listas, drene el agua de cocción. Intento encontrar usos para el líquido: agregar a sopas, salsas o salsas de espagueti, o tal vez adelgazar el jugo de verduras. También puede intentar usarlo en productos horneados como pasteles de especias, para reemplazar parte del agua o la leche. Coloque las zanahorias en la parte superior de la carne y las cebollas.
Extienda el maíz en la parte superior de las zanahorias.
drene y triture las papas. Siempre agrego leche y mantequilla como si los iba a servir como guarnición, pero es posible que prefiera prepararlos un poco en el lado seco. Extienda el puré de papas sobre toda la cacerola, asegurándose de que incluso todo fuera muy bien. Si está utilizando un plato bastante poco profundo, puede encontrar que ahora está empacando el pastel un poco. Esto está bien.
Si no va a servir de inmediato, cubra bien y congele o refrigere.
Si planea usarlo de inmediato, salpique la parte superior con un Pequeña mantequilla. Precaliente el horno a 400ºF (200ºC, o marca de gas 6.) Coloque la fuente para hornear en horno caliente con una bandeja para galletas o algo de aluminio debajo, para atrapar cualquier goteo. Hornee hasta que burbujee, unos 40 minutos. Ase a la parrilla durante unos minutos si es necesario para dorarse.
Para una buena variación, espolvoree 1/3 taza de queso rallado sobre las papas cuando quedan aproximadamente 10 minutos al tiempo de cocción. Otros coberturas incluyen pimentón en la papa antes de hornear, y perejil picado o cebollino en el pastel justo antes de servir.
sirve a seis generosamente.
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referencia:
- Vegetarian Shepherd’s Pie www.associatedContent.com/article/219485/homemade_vegetarian_shepherds_pie_recipe.htm
- gourmet shepherd’s pastel www.associatedContent.com/article/669787/how_to_make_gourmet_shepherds_pie.html Li> Dejado sobre el pastel de Purquía Shepherd www.associatedcontent.com/ artículo/446311/a_shepherds_pie_from_leftover_mashers.html? C
