Creo que muy pocas personas ya no han oído hablar del cuscús, la pasta marroquí. La mayoría probablemente estén más familiarizados con el tipo instantáneo que solo tarda unos cinco minutos en cocinarse. Hoy en día, hay un número o marcas de estos tipos instantáneos de cuscús que pueden venir en una variedad de sabores. Una de las compañías líderes para el cuscús instantáneo es el Medio Oriente y es la marca con la que me fui familiarizado hace años. Cerca de Oriente no solo tiene el sabor simple original, sino que ahora también tiene aceite de ajo y oliva asado, pollo con hierbas, pino tostado, curry mediterráneo, parmesano, lentejas de tomate, brócoli y queso y champiñones y hierbas salvajes. ¡Qué elección tan fantástica!
No sé exactamente cuándo pensé en comer cuscús, pero lo hice hace muchos, muchos años, cuando comencé a cocinar en serio hace unos treinta años. Como siempre estaba interesado en probar algo nuevo, recuerdo haber encontrado una receta maravillosa para el cordero que está estofada en un delicioso caldo de tomate y carne de res, y luego justo antes de servir para agregar crema agria. La receta recomendó servir este plato de cordero en una “cama” de cuscús, que francamente en ese momento nunca antes había oído hablar. Entonces comencé a buscar qué era el cuscús y cómo estaba preparado.
Las personas ahora tienen la conveniencia de esas marcas instantáneas de cuscús que cocinan no más de cinco minutos, sin embargo, la forma más tradicional es una mucho más tiempo. En primer lugar, el cuscús no es solo un plato marroquí, sino que se sirve en la mayoría de los países del norte de África, como Argelia, Túnez y Libia, así como Egipto, sin embargo, su popularidad ahora se ha extendido casi en todo el mundo.
> Qué tan atrás se comió el cuscús de nadie, pero se menciona por primera vez en un libro de cocina hispano-musulmán del siglo XIII, cuyo nombre se traduce en inglés como “el libro de la cocina”, uno sospecha que los orígenes y el consumo de esta granular La pasta tipo se remonta aún más. (1) El cuscús en sí es una pasta granular hecha de trigo de sémola y tiene el aspecto, por supuesto, el azúcar crudo.
La forma tradicional de cocinar el cuscús es mucho más involucrado que el fácil tipo instantáneo de cinco minutos. Primero, lo que uno tiene que hacer es humedecer el cuscús. Idealmente, uno toma alrededor de una taza de cuscús, lo coloca en un tazón, luego agregue dos o tres tazas de agua al tazón de cuscús, luego simplemente usando los dedos, revuelva el cuscús durante unos minutos, luego en un tamiz de malla fina, Vierta el cuscús y el agua en el tamiz para drenar el exceso de agua. Uno tiene que colocar el cuscús en algo como una bandeja para galletas y extender el cuscús de manera uniforme sobre la hoja y asegurarse de eliminar cualquier cualidad grumosa y literalmente separar cada grano de cuscús. Para que toda el agua se absorba y empape en el cuscús, uno tiene que permitir al menos diez minutos para hacer que cada grano de cuscús se hinche.
A diferencia de los tipos instantáneos de cuscús, la forma tradicional de cocinar Uno nunca agrega agua al proceso de cocción en sí mismo para el cuscús, sino que se va al vapor. Antes de las ollas de cuscús más nuevas que ahora están hechas de acero inoxidable y se conocen como cuscúas, las cocinas más antiguas estaban hechas de barro de barro esmaltada y luego cobre. Toda la olla de cocción cuscús viene en dos partes … la parte superior es la sección donde uno coloca el cuscús al vapor, mientras que debajo, uno cocinaría un caldo o estofado, generalmente un estofado de cordero, que se serviría con el cuscús . La idea de cocinar al cuscús de esta manera permitió que los sabores del caldo o estofado se saturen en el cuscús en sí, agregando sabor, ya que el cuscús es bastante de sabor. Luego se puede poner el cuscús en la parte superior de la olla de cocción cuscús y vapor durante unos veinte minutos. Lo creas o no, uno tiene que quitar la parte del vapor y colocar el cuscús en una sartén grande y poco profunda, y separar los granos una vez más para deshacerse de cualquier grumitud y luego agregar aproximadamente una taza de agua, revolviendo nuevamente los granos de cuscús para separar, separarse, Luego vuelva a volcar en esa bandeja de galletas y extiéndela uniformemente y deje secar durante otros diez minutos. Finalmente, reemplace el cuscús en la parte del vapor de la olla de cocción cuscús y deje vaporizar nuevamente durante otros veinte a treinta minutos.
¡Mi bondad! ¿No te alegra que no tengamos que pasar por todo esto para cocinar cuscús si no queremos? Sin embargo, di las instrucciones de cómo cocinar el cuscús lo tradicional si alguna vez siente que le gustaría cocinarlo de esta manera. Proporciono enlaces a sitios web que muestran instrucciones paso a paso sobre cómo preparar el cuscús de la manera tradicional para aquellos de ustedes que desean hacerlo.
Como se mencionó, cuando el cuscous estaba preparado de la manera tradicional en el Cocina cuscús, a menudo se vapía con un guiso en la parte inferior de la olla de cocción, y dado que la mayoría de los países del Medio Oriente o el norte de África comen más cordero, el estofado era generalmente algún tipo de plato de cordero. Sin embargo, la belleza del cuscús es que casi cualquier comida puede estar preparada para ir muy bien y servirse con cuscús.
para aquellos que desean la forma más rápida de preparar el cuscús, es decir, utilizando el instante de cinco minutos Tipos, como Cercano Oriente, recomiendo solo usar la variedad simple original al hacer cualquier tipo de guisos. Cuando decidí tener cuscús por primera vez para ese plato de cordero estofado hace unos treinta años más o menos, el sabor original de Cerca de East era el único disponible, que era igual de bien. Cualquier tipo de cuscús con sabor puede obtener, le quitaría el sabor de un estofado abundante y sazonado, ya sea cordero o carne de res. Además de un tipo regular de estofado de carne que sirvo con cuscús, he encontrado que funciona maravillosamente bien con el plato francés que a menudo hago, boeuf bourguignon, que es un estofado de carne muy abundante hecho con vino tinto seco en lugar de caldo de carne. El sabor absolutamente delicioso de Boeuf Bourguignon se perdería por completo si uno usara alguna de las marcas con sabor de cuscús.
Los tipos con sabor de cuscús agregarán un toque especial a cualquier otra comida, incluso una comida, incluso una comida, incluso una comida, incluso comida navideña. En lugar de usar arroz, fideos, papas o cualquier tipo de pastas regular, tenga cuscús. ¿Tener una cena de pollo frito? ¿Por qué no usar el pollo con hierbas del Cercano Oriente o el cuscús del curry mediterráneo? Sirva parmesano o con ajo asado y cuscús con sabor a aceite de oliva con parmesano de pollo. Para esa cena de Acción de Gracias, en lugar de tener el relleno habitual como guarnición para esa comida de pavo, ¿por qué no probar el brócoli y el queso o el cuscús con sabor a hongos salvajes y hierbas? Estas marcas con sabor de cuscús de Cercano Oriente no solo pueden ser una forma nueva y fresca de hacer que cualquier cena de aves de corral sea especial, sino que también puede usarse como una guarnición encantadora, para cualquier cena de cerdo, carne de res o incluso pescado. Por ejemplo, me encanta el sabor del cuscús tostado de nuez de pino con mi bistec especial de salmón con tiras de puerra y zanahorias con salsa de vino blanco.
Dado que afortunadamente, nadie tiene que preparar el cuscús tradicional tradicional A menos que uno quiera, la mayoría de las marcas instantáneas de cuscús solo tardan cinco minutos en prepararse, todo mantequilla, luego agregue el cuscús … Apagar la llama y cubra la cacerola y deje reposar durante cinco minutos, luego “esponjoso” revolviéndola con un tenedor.
Como puede ver usando cuscús, Ya sea que los tipos lisos o con sabor puedan realmente hacer una comida un poco más especial y un gran cambio con respecto al arroz, fideos, papas o pasta habituales. Entonces, si nunca has tenido cuscús antes, lo recomiendo para la próxima comida tuya.
Historia de Couscous
http://en.wikipedia.org/wiki/couscous (1)
cómo cocinar cuscús de la manera tradicional
http://www.free-recipes.co.uk/couscous-the-middle-eastern-way.html < /p>
http://lulumanhattan.blogspot.com/2005/10/traditional-way-to-make-couscous.html
cookers cuscús
http://// /www.creativecookware.com/couscousieres.htm?gclid=cn-dmyil0pmcfqodggodzjfdha
http://www.decofinder.com/df/gb/produits/2016/couscouscooker.html
Sitio web de Couscous Cerca de East
http://www.neareast.com/home.html
