El último susto de salud: incluso si hace todo lo demás bien, la barbacoa de su comida puede enfermarlo. La barbacoa, según han encontrado una investigación reciente, puede crear carcinógenos en cantidades lo suficientemente altas como para tener un impacto real en su salud.
Ahora es del sur, no tengo intención de renunciar a mi barbacoa. Simplemente no va a suceder. Entonces, para mí, y para todas las otras personas que aman la barbacoa, aquí hay algunos consejos para mantener su barbacoa lo más segura y saludable posible.
1. Manténgala con moderación. Es probable que todo lo que se le tome al exceso sea malo para usted, y Barbeque no es una excepción. Si no es una barbacoa más de una vez por semana, minimizará el impacto de sus sabrosas carnes y verduras en su salud.
2. No lo cocine demasiado caliente. Lo sé, lo sé, la única forma correcta de barbacoa es asar la carne a la temperatura más alta posible. Aquí está el problema: cuanto más caliente sea su temperatura y más tiempo la exposición, más probable se formarán los carcinógenos en sus carnes. La buena noticia es que la carne es mejor si solo está chamuscada o cocinada lenta a una temperatura más baja. Por lo tanto, aprenda a cocinar mejor su barbacoa para obtener los resultados más saludables.
3. Cubra su carne con salsa BBQ antes de asar, en lugar de después. Cuando el humo golpea la carne desnuda, las proteínas se transforman en bencopenos, que son carcinógenos. Si su carne está bien cubierta de salsa antes de asar, eso protegerá la capa externa de carne de ese cambio de carácter. También puede mantener una botella de spray llena de agua a mano para sacar cualquier broteups, o mantener sus carnes en papel de aluminio de alta resistencia en lugar de la rejilla de la parrilla desnuda.
Ponerlo en perspectiva, sin embargo, el humo De su parrilla o cigarrillos y no usar protector solar tienen más probabilidades de causar cáncer a ávidos chefs de comida al aire libre que la carne carbonizada. No estrese demasiado si no obtiene esa tira lateral en sus pechugas de pollo bien cubiertas.
4. Elija menos cortes grasos de carne. Los carcinógenos no solo se encuentran en carnes a la parrilla; También se encuentran naturalmente en toda la carne, y la grasa es la peor parte para almacenarlos. Mire su pollo y considere probar algunos champiñones jugosos Portabella como un sustituto experimental.
5. Aprenda a asar verduras en papel de aluminio de servicio pesado junto con su carne, y comer muchas de ellas. Mientras que las verduras hervidas pierden gran parte de sus flavonoides beneficiosos y otras sustancias saludables, las asadas o al vapor no lo hacen. Brócoli, maíz sobre la mazorca, las zanahorias, las papas asadas, las cebollas, los pimientos y una variedad de calabaza a la parrilla con su carne, tal vez ligeramente sazonada con el mismo roce que usó en sus carnes, son excelentes acompañamientos para sus alimentos a la parrilla y también saben muy bien. .
Sugerencia: aprende a dejar la mantequilla y la mayor parte de la sal. Sus verduras sabrán mejor solo a la parrilla o se sumergirán en la misma salsa de barbacoa que usan las carnes.
6. Aprenda a hacer su propia salsa de barbacoa. No es tan difícil, y si haces el suyo con ingredientes frescos, tienes mucho más control sobre variables como sodio, azúcar y verduras frescas en lugar de enlatarse. Además, obtendrá la reputación de ser un cocinero realmente fabuloso, solo porque puede hacer el suyo. Vinagares, azúcares de Georgia y salsas de chile abundantes de Texas. Cada uno es mejor que las salsas embotelladas que encuentre en los estantes, si lo hace como le gusta. La experimentación es la clave para encontrar su salsa perfecta.
7. Elija menos guarniciones engordando: omita los platos y las papas >
8. Sear solo filetes y otros cortes completos de carne de res. Las carnes de pollo, carne de cerdo y molidas de cualquier tipo deben cocinarse a fondo para matar bacterias y tricomanosis, y abarrotar estas carnes solo resultará en porciones poco cocidas o en carne resistente y coriácea con afuera carbonizada poco saludable.
9. Limpie su parrilla con un cepillo de alambre, no de agua y jabón, porque las grasas que quedan en las barras las sazonarán y evitarán que los alimentos se pegan la próxima vez que sea la parrilla. Sin embargo, siempre permita que su parrilla se caliente antes de colocar más alimentos para matar cualquier bacteria que pueda haber colgado desde la última vez.
10. Siempre limpie su equipo de parrilla (pinzas, cestas, etc.) en caliente Agua cada vez que asa, y usa las mismas precauciones inteligentes con carne que usaría en la cocina, como no tener sus verduras crudas cerca de donde ha tenido pollo crudo. Es más probable que se enferme por la contaminación de Salmonella en su ensalada de espinacas que en su pollo. Mantenga el Lysol a mano y rocíe las superficies que estén contaminadas con carnes crudas.
