A todos nos gustan las alitas de pollo a la barbacoa, y este es mi propio método personal para cocinar un lote de alas de gran sabor que a todos les encantará.
Primero necesitas hacer un viaje al tendero local y obtener algunas alas. Las alas que uso no se llaman alas, se llaman tambores. Este es un pequeño ala de pollo con la punta del ala y es mejor ya que la punta del ala no tiene mucho valor comestible de todos modos. Nuestro carnicero generalmente empaqueta alrededor de 10 tambores para un paquete y recomendaría comprar un paquete para cada invitado para que no se quede corto.
A continuación, querrá remojar las alas en una solución de salmuera para Alrededor de una hora. La salmuera es simplemente una cantidad igual de sal y azúcar en suficiente agua para cubrir las tambores. Por lo general, uso aproximadamente media taza de cada uno dependiendo de cuántas alas tengo. Mientras las alas están en la salmuera, es hora de preparar la parrilla.
Prefiero una parrilla de carbón con carbón de madera dura en lugar de gas. Puede encontrar este tipo de carbón en su tendero local y producirá un mejor sabor que el gas. Use el periódico para comenzar el carbón en un arranque de chimenea e intente evitar usar líquido más ligero, ya que esto puede afectar el sabor de la carne. Establezca la parrilla para la cocción indirecta; Esto significa poner el fuego en un lado y la carne en el otro para que el fuego no esté directamente debajo de la carne. Si está usando gas, simplemente encienda un quemador si es posible y deje el otro quemador apagado. También recomendaría frotar o cepillar una capa ligera de aceite en la superficie de la parrilla para evitar pegarse.
Queremos que la parrilla alcance unos 300 grados Fahrenheit antes de agregar las alas. Mientras la parrilla se calienta, retire las alas de la salmuera y se seque y colóquelo en una sola capa en placas de papel o una sartén. Vierta una pequeña cantidad de aceite de oliva en las alas y frote con las manos. Puede agregar el condimento de su elección en este momento si lo desea. Por lo general, uso la sal condimentada de Lawry en mis alas, pero hay una multitud de condimentos diferentes disponibles, así que elija su favorito.
Mueva las alas a la parrilla, pero recuerde no colocarlos directamente sobre el fuego. Mantenga la temperatura entre 250 y 300 grados mientras se cocina. No hay necesidad de girar las alas, pero dependiendo del tamaño de su parrilla, es posible que desee reorganizar las piezas de pollo después de aproximadamente 45 minutos para que los que estuvieran más cerca del fuego no se cocinen.
Después de aproximadamente una hora y media o dos horas de cocina (¡o unas seis cervezas!) Es hora de agregar su salsa favorita. Todavía estoy experimentando y hasta ahora uno de mis favoritos es la salsa de alas de pollo Budweiser, pero hay muchos para elegir. Teriyaki también es un buen sabor si quieres alas no tradicionales. Cepille la salsa a ambos lados de las alas unos 10 minutos antes de quitarlas de la parrilla.
Disfruta!
