El fondant se usa para “helarse” pasteles. Se enrolla y se suaviza sobre un pastel para hacer que el pastel sea perfectamente suave y listo para decorar. Fondant se usa bastante para los pasteles de boda. El problema con el fondant es que a la mayoría de la gente no le gusta el sabor. Las panaderías a menudo helan primero el pastel con crema de mantequilla y luego pondrán fondant sobre la parte superior. De esta manera, cuando se sirve el pastel, el fondant se puede despegar y el pastel se puede disfrutar con la crema de mantequilla. Esta opción no produce rebanadas de pastel muy bonitas.
La crema de mantequilla es el glaseado favorito de la mayoría de las personas. Puede agregarle saborizantes, incluso chocolate. También se puede colorear. Sin embargo, es más difícil hacer que la crema de mantequilla sea suave en el pastel. Hay muchos métodos y herramientas para hacerlo más fácil. Voy a explicar el método que funciona mejor para mí.
necesitará:
*un pastel redondo para ser helado
*pastel de cartón para encajar Su pastel
*cuchillo dentado
*papel encerado
*pluma
*Spátula de compensación (un cuchillo de mantequilla funcionará)
*Una tabla de corte grande
*Espacio del congelador
* * Cuchillo de cinta de 4 pulgadas (busque uno en la ferretería)
*Tail girltable o perezoso Susan
Deje que su pastel se enfríe. La mayoría de los pasteles formarán una cúpula en la parte superior. Nivele la parte superior con un cuchillo sierra. Lo siguiente que debe hacer es presentar un trozo de papel encerado. Pon el pastel encima del papel encerado. Dibuja un círculo alrededor del pastel. Dibuja el círculo un poco más grande que el pastel. Ahora levante su pastel y coloque el papel en una tabla de corte u otra superficie plana que pueda levantar. Asegúrese de que su papel sea suave y plano y luego helada. Usando su cuchillo de mantequilla o espátula, extienda el glaseado de la crema de mantequilla en una capa. Hágalo lo más posible y asegúrese de que no haya burbujas de aire, especialmente justo al lado del papel. Querrá extender el glaseado de poco más de un cuarto de pulgada de grosor y lo suficientemente grande como para cubrir la línea que rastreó. No se preocupe por lo suave que es, esta será la parte al lado del pastel. La parte que toca el papel encerado será la parte superior. Decide qué lado de tu pastel será la parte superior. Por lo general, lo doy la vuelta, ya que el fondo suele ser más uniforme. Coloque con cuidado el pastel encima del glaseado con el lado superior hacia abajo. Su pastel debe centrarse en el glaseado. Pase suavemente su pastel con las manos para pegarlo al glaseado. Ahora ajuste un poco de glaseado en su cartón y presione centrado en la parte inferior de su pastel. Levante toda la tabla de cortar y colóquelo en su congelador. Déjalo reposar durante al menos una hora. Estás esperando que el glaseado se ponga duro. Saca tu glaseado, cuchillo de cinta, papel encerado, platillo giratorio o perezoso y una espátula limpia o cuchillo de mantequilla antes de quitar el pastel del congelador. Coloque la tabla de cortar en el mostrador y con un cuchillo de mantequilla retire el glaseado extra endurecido alrededor del borde. No quite ningún glaseado muy cerca o debajo del pastel. Coloque un trozo de papel encerado en su plato giratorio. Ahora gire el lado derecho de su pastel hacia arriba sobre el plato giratorio. Levante la tabla de cortar y retire cuidadosamente el papel de cera. El glaseado en la parte superior de su pastel será perfecto y suave. Ahora usando su espátula o cuchillo, agregue glaseado a los lados de su pastel. Agregue mucho más de lo que cree que necesitará. Es más fácil eliminar el glaseado que agregarlo. Usará su cuchillo de cinta en la ferretería. Como el cuchillo tiene 4 pulgadas, podrá barrerlo alrededor de su pastel en un solo movimiento. Tienen una cuchilla plana grande, por lo que son fáciles de manejar. Gire su plato giratorio lenta y suavemente mientras sostiene el cuchillo de cinta paralelo al costado de su pastel. Comience por obtener el glaseado uniforme y luego en los siguientes giros funcionan para obtener el grosor correcto. Está bien que su glaseado sea un poco grueso. Será mejor que hacerlo demasiado delgado para ver las migajas. La esquina donde los lados se encuentran en la parte superior estará crujiente y limpio. Usando su espátula o cuchillo de mantequilla, retire cualquier glaseado en el papel de cera que sea exceso y recoja su pastel y deslice el papel de cera desde debajo. Tu pastel ahora está suavemente helado y listo para decorar.
