O amas el chucrut o lo odias. Hay poco en el medio. Pero hay una diferencia de sabor entre el chucrut casero y las variedades compradas en la tienda. El chucrut casero es crujiente en textura y sabor picante. Para aprender cómo puede hacer su propio chucrut casero, siga leyendo.
chucrut hecho a casa: nutrición
Las personas que disfrutan comiendo chucrut generalmente con salchich . El chucrut fresco contiene bacterias beneficiosas, y el chucrut es una buena fuente de fibra y vitamina C. Pero la naturaleza del chucrut es que tiende a ser alto en sodio. Por lo tanto, las personas con dietas bajas en sodio lo hacen mejor para evitarlo.
Aun así, puede ajustar los niveles de sodio en el chucrut casero o puede enjuagar el chucrut que compra; Sin embargo, hay una compensación. El chucrut casero hecho con menos sal no se preserva tan bien, especialmente a una temperatura demasiado cálida. Además, cuando enjuagas cualquier tipo de chucrut, compromete ese sabor salado y familiar y familiar. , solo necesitas dos ingredientes: repollo y sal turbulada. Las herramientas que necesita son un rallador de vegetales o una cortadora de repollo. Puede usar un cuchillo grande si tiene todo el día, pero una trituradora o una cortadora es más fácil. Necesitará un barro de piedra o un cubo de grado alimenticio, un plato que se ajuste a través de la abertura y un peso o una gran bolsa de plástico. También necesitará un bate de béisbol y una toalla o funda de almohada.
chucrut: instrucciones
para hacer una receta estándar de chucrut, toma cinco libras de col y tres cucharadas de sal no yodizada. Tome el repollo, y después de agregar la primera cabeza al barro, extienda la mitad de la sal en la parte superior. Haz lo mismo con la segunda cabeza de repollo. Ahora tome un bate de béisbol limpio y aprieta el repollo. Si eres fuerte, puedes usar tu puño para apagarlo, pero el murciélago es más divertido. Desea aplastar la mezcla con fuerza hasta que el líquido llegue a la superficie, en el col. Plata encima del repollo y coloque un peso limpio o una jarra de agua en el plato para ayudar a sostener su repollo rallado debajo de la salmuera. Siempre quieres mantener tu repollo debajo de la salmuera. Si alguna vez necesita agregar más salmuera, agregue una cucharadita de sal por taza de agua.
Otro método de peso en lugar del plato es llenar una bolsa de agua de basura, lo suficiente para pescar el chucrut El camino a los bordes de la barro. Asegúrese de sellar la bolsa. Si usa este método, debe crear salmuera en la bolsa o colocar la bolsa de salmuera dentro de otra bolsa, solo en caso de que se filtre la primera bolsa. Se supone que el método de la bolsa ayuda a evitar que la levadura y el moho se formen en la superficie de su chucrut. De los dos métodos, prefiero personalmente el método de la placa.
chucrato casero: mantenimiento
Ahora cubra el barro con una toalla o funda de almohada para mantener polvo y vuela. Compruébalo cada dos o tres días. Saca la escoria de la parte superior que se forma. No te preocupes; No inhibirá la fermentación. Después de cada cheque, enjuague su plato y el peso, y devuélvalos a la barra. Reemplace la cubierta. El chucrut está listo cuando se detiene la formación de burbujas.
Asa de chucrut casero: listo para comer
Fermentación crea ácido láctico y conserva el repollo. Está listo para comer en dos semanas, pero completamente madura en aproximadamente cuatro semanas. Dos cabezas de repollo harán dos cuartos de chucrut. Debe mantener el chucrut en un lugar fresco o el refrigerador durante una vida más larga. La temperatura más fría tarda más en fermentar el repollo, pero el chucrut es más crujiente y tiene un sabor más fuerte.
chucrut: congelar y enlatar
si usted Desea preservar el chucrut por más de dos meses, deberá congelarlo o poder. El chucrut se puede congelar en bolsas de congelador sellables, o se puede enlatar fácilmente utilizando el método de paquete crudo. Para el método de paquete crudo, empaque sus frascos con chucrut y líquido, dejando el espacio de cabeza de ½ pulgada. Ajuste sus párpados de frasco y procese pintas durante veinte minutos y cuartos durante veinticinco minutos.
Hacer que el chucrut casero sea más fácil de lo que la mayoría de la gente piensa. Solo se necesitan dos ingredientes, un poco de potencia muscular, algo de mantenimiento, una temperatura fría y un par de semanas. Ahora que conoces lo básico, ¿por qué no intentar hacer tu propio chucrut casero?
