He estado bajo carbing durante casi un año, haciendo la dieta Atkins específicamente. A pesar de la prensa negativa, ha sido maravilloso para mí. Tengo más energía que nunca, y el peso se cae lenta pero constantemente. Los síntomas del síndrome x (pre-diabetes) han desaparecido, por lo que tengo mucho que agradecer. Incluso como muchas verduras frescas ahora, lo que nunca hice antes, aparte de la ensalada pequeña ocasional o la lechuga translúcida y translúcida que viene de una hamburguesa de comida rápida.
La mayoría de las veces, el estilo de vida bajo en carbohidratos es bastante fácil Para quedarse, pero de vez en cuando (generalmente cuando estoy cansado o estresado) obtengo antojos de carbohidratos que solo pueden ser satisfechos por un brownie masticable, pegajoso, chocolate, fresco del horno. ¿Qué hacer? Al principio, probé algunas de esas barras de energía de bajo carbohidratos prefabricadas desde el supermercado. Eran completamente insatisfactorios, una pálida imitación de lo real. ¡Una marca incluso tenía un regusto de pescado!
No soy un gran cocinero, por lo que hornear desde cero era un poco desalentador. Que dejó mezclas para hornear. Afortunadamente, la locura de dieta baja en carbohidratos estaba en pleno apogeo, dejándome muchas opciones. Los he probado casi todos, incluida la mezcla de hornear nutricional de Atkins abismalmente malo. No venceré por el monte, fue horrible. Con un fuerte sabor a soya y un rumbo, era difícil fingir que estabas comiendo algo hecho de harina real. Tenía un sabor amargo y una sensación arenosa y arenosa. Incluso mi regalos normalmente voraces no terminaría los “panqueques” que hice.
Mis experiencias no eran inusuales. Después de hablar con muchas otras personas que hacen dieta, me di cuenta de que la mayoría de los alimentos dietéticos preenvasados no son muy buenos. Entonces, con suerte, mi experiencia con mezclas de hornear bajas en carbohidratos le ahorrará tiempo y dinero. Dado que hemos discutido brevemente lo malo, déjame contarte sobre un par de mezclas de hornear bajas en carbohidratos que son realmente deliciosas, y las mejores situaciones para usarlas. , Bob’s Red Mill Low Carb Bake Mix y Tova Industries Carbquik Bake Mix. Los compro ambos en mi supermercado local, pero también los he visto en las tiendas de alimentos saludables y en Internet en el enlace que se proporciona a continuación.
veremos qué tan bien se desempeña cada mezcla en tres diferentes Pruebas: brownies, panqueques y galletas. Pero antes de hablar sobre sus diferencias, hablemos sobre sus similitudes.
Bob’s Red Mill y Carbquik cuestan aproximadamente lo mismo, aproximadamente $ 4 por libra. No son tan baratos como la harina o el bisquick normal, pero eso no es sorprendente ya que son un alimento especializado. Dado que son más un regalo que un elemento básico, el precio no es una gran consideración para mí.
Carbquik tiene una ligera ventaja cuando se trata del recuento de carbohidratos. Bob’s Red Mill Low Carb Bake Mix tiene 11 gramos de carbohidratos en un cuarto de taza. Eso incluye 5 gramos de fibra, para un recuento efectivo de carbohidratos de 6 gramos por porción. Carbquik tiene 12 gramos por cuarto de taza. Menos fibra, Carbquik tiene 3 gramos de carbohidratos por porción. Con una diferencia de 3 gramos por porción, es poco probable que sea importante para la mayoría de las personas que hacen dietas bajas en carbohidratos, con la excepción de los que están en la inducción.
Carbquik y Bob’s Red Mill son una excelente masa para el pollo frito. No como muchos alimentos fritos, pero tengo debilidad por el buen pollo frito casero. Mezclado con un huevo, un poco de leche y sal y pimienta al gusto, ambas mezclas hacen un recubrimiento excelente y crujiente.
Para comenzar nuestra prueba, hice dos lotes de brownies, idénticos a excepción de las mezclas de hornear utilizadas . Mi panel de prueba incluía a mi hijo de 12 años y mi sobrina de 9 años, además de la suya. Se quedaron masticables y húmedos incluso después de que se enfriaron, y los niños no podían decir que no estaban hechos con harina regular. Carbquik, por otro lado, produjo un brownie que era maravilloso mientras aún estaba cálido, pero duro y un poco seco después de enfriarse. También podría probar la mezcla de horneado en los brownies Carbquik enfriados, pero fue sutil. Los niños los disfrutaron a ambos, pero definitivamente preferían el molino rojo de Bob.
Los panqueques fueron una historia diferente. Después de hacer mi propia cobertura baja en carbohidratos de bayas congeladas y Stevia, saqué la plancha e hice los dos lotes de masa. Carbquik fue el claro ganador aquí. La mezcla de hornear Carbquik hizo panqueques muy esponjosos que sabían un poco como suero de leche. Sostuvieron la forma y se quedaron bien juntos, mientras que los panqueques hechos con la mezcla de hornear con bajo carbohidrato de Bob’s Red Mill eran demasiado granulados, y se desmoronaron en la sartén y nuevamente cuando se agregó el jarabe de bayas. Tenían un buen sabor, aunque un poco suave, pero Bob’s Red Mill es una rutina de Courser y simplemente no funcionó también. Esta vez, la votación también fue unánime, ya que Carbquik era la opción clara para los panqueques.
Cuando se trataba de galletas, nuestro panel de prueba de sabor se dividió. Eso sí, ambas mezclas hicieron galletas que eran bastante buenas, y no dudaría en volver a usar. Preferí las texturas de las galletas hechas de Bob’s Red Mill. Con el grano de Courser, es una galleta abundante, ideal para acompañar un plato de huevos o un estofado nocturno. Ambos niños, sin embargo, prefirieron el sabor más fino y ligero de las galletas Carbquik. También los disfruté, pero eran más aireados y menos sustanciales que las galletas de Bob’s Red Mill. Ninguno de los tipos se mantuvo muy bien. Produjeron muchas migas, pero aún así fueron un placer.
Espero que mi experiencia con productos para hornear bajos en carbohidratos te ayude en tu propio viaje bajo en carbohidratos. ¡Feliz hornear!
