Sé que dicen: “Eres lo que comes”. Pero si ese dicho fuera cierto, tendría piernas y pies de pollo, el cuerpo de una langosta, mis cerebros estarían hechos de gusanos de mopani y mi interior estaría compuesto de papá que me come blanda y hojas verdes y verdes. Afortunadamente, que decir no es completamente cierto y una persona puede comer algunas cosas bastante extrañas y seguir siendo al menos razonablemente normal.
Déjame contarte sobre la dieta general de la Sudáfrica rural, especialmente los alimentos que se comen en y alrededor Nuestro pueblo en el lado noroeste de la provincia de Mpumalanga.
Toda la comida en esta parte de Sudáfrica generalmente se come con las manos, y es perfectamente aceptable usar ambas manos. Sin embargo, la mayoría de las personas en nuestro pueblo estaban bajo la falsa suposición de que todas las personas blancas comen toda su comida con un tenedor y un cuchillo y que lo consideramos crudo si los vemos tocar sus alimentos con sus dedos. Por lo tanto, cuando tuvimos a unas pocas personas para una cena de pasta una noche, nunca pudimos convencer a nuestros invitados de que no necesitaban cortar sus tostadas con un tenedor y un cuchillo, incluso cuando nos vieron comer el nuestro con Nuestras manos.
Bueno, primero, ninguna comida entre los pueblos indígenas de Sudáfrica es una comida sin “Vuswa”, también conocida como “PAP” o, a veces, solo “gachas”. Es una sustancia blanca de aspecto cremoso que se asemeja al puré de papas, pero resulta ser mucho más rígido que eso. Para una comida regular es una pequeña montaña redonda que generalmente ocupa aproximadamente 2/3 a 3/4 del plato. Está hecho de una harina de maíz realmente finamente molida (una variedad de maíz bastante insípido), que también se llama “comida de comida”, y se cocina simplemente hirviendo la comida de comida con agua y revolviendo a menudo.
cuando Comes Vuswa, lo sacas con los dedos y lo sumerges en el resto de la comida. Es un proceso bastante desordenado. A menudo es demasiado caliente para el sabor (y definitivamente quema los dedos), pero cuando ha tenido la oportunidad de refrescarse un poco, generalmente sabe a un almidón realmente suave y en su mayoría sin sabor. Siendo en su mayoría sin sabor, no es tan malo, pero puede ser nauseabundo para aquellos que no están acostumbrados a comer tanto.
Por otro lado, un sudafricano promedio lo come con casi todas las comidas y una variedad más delgada de esto a menudo se cocina para el desayuno. Para darle una idea de con qué frecuencia y cuánto se consume, las personas a menudo compran la comida de comida en bolsas de 70 kg (más de 150 libras) y la llevan a sus casas por carretilla. Incluso las mujeres que regularmente llevan cubos de agua de 25 litros en sus cabezas por millas no tienen esperanza de transportar la comida de comida de la misma manera.
por lo que Vuswa es siempre el alimento básico para un sudafricano promedio, pero Las personas también sienten que siempre tienen que comer algo más con él. El “algo más” (“xixevo”) generalmente toma la forma de una “salsa”, y si es una comida regular, solo preparan uno para ir con ella. Pero la “salsa” es solo la palabra que usan para describir cualquier tipo de cosas viscosas, picantes y espesas, ya sea hecha con carne, frijoles, tomates, no importa. Pero la salsa regular está hecha con tomates, cebollas, pimientos y agua. Realmente no es tan malo, pero dado que rara vez usan especias, también se vuelve insípida, día tras día. Come algún tipo de carne en su dieta, junto con su Vuswa. La cuestión es que las definiciones de “carne” varían de un lugar a otro y, en mi opinión, usan el término muy libremente aquí. La carne normal que se come con Vuswa son los pies de pollo, las cabezas y los intestinos. Ahora, no llamaría particularmente a nada de esta carne, pero como proviene de un animal en tierra, lo consideran carne aquí y aparentemente satisface sus antojos bastante bien. Casi siempre se cocina en la salsa estándar de tomates, cebollas, pimientos y agua.
En la mayoría de las tiendas sudafricanas, puede comprar una bolsa congelada preenvasada de solo estas piezas, pero la mayoría del sur rural Los africanos los comen si los compraron congelados o mataron al pollo ellos mismos. En cuanto a los pies de pollo, no solo mastica la piel gomosa de los huesos, como es de esperar. Se supone que debes sacar las garras de los dedos de los pies, desechar, y luego aplastar los huesos y la piel y todo en tus dientes, y luego tragar. Sabe a lo que esperarías … no mucho, pero bastante poco apetitoso en el pensamiento y la textura. Sin embargo, la mayoría de los sudafricanos rurales aquí realmente creen que comer estas partes de pollo es muy superior a comer cualquier combinación de verduras solas. A menudo, cuando la gente descubre que hemos comido sin ninguna “carne”, dicen, “pero ¿todavía no tienes hambre?”, O simplemente, “pero ¿qué pasa con la carne?” Y esto es de las mismas personas que comen los pies de pollo, los intestinos y las cabezas.
anteriormente era mi creencia de que los sudafricanos rurales comieron estas partes de pollo solo porque son más baratas que las partes más “legítimas” ” , que también están disponibles para su compra. Sin embargo, en funciones especiales en las que sirven la mejor comida, a menudo también hay una mezcla saludable de pies e intestinos y todo lo demás arrojado con pechugas de pollo y patas de pollo, etc. Incluso he visto a los invitados más honrados, ya sea el jefe de El pueblo o el jefe de una organización o lo que sea, seleccione específicamente los pies y los intestinos junto con alitas de pollo y senos y todo lo demás. He visto a otras personas seleccionar solo pies e intestinos de tazones con todo disponible. Entonces, independientemente de cuánto no me gusten esas opciones particulares de “carne”, aparentemente se disfrutan legítimamente aquí, a veces incluso como preferencia.
Sin embargo, el “xixevo”, o el guarnición en rural sudafricano Las dietas, varían de una temporada a otra. La carne (en cualquier forma) es siempre la preferencia. Hay una temporada en la que los gusanos de mopani secos están fácilmente disponibles. Realmente no son gusanos, más como orugas gordas de unos centímetros de largo y en realidad se convierten en mariposas muy bonitas cuando se les permite sobrevivir. Pero eso no sucede mucho; Los gusanos de Mopani son disfrutados intensamente por casi todos aquí. Por lo general, los hierven por un tiempo primero (ya que generalmente se secan cuando se compran) y luego los cocinan en la salsa estándar. No saben tan mal como es de esperar al mirarlos, pero tampoco saben tan bien. En mi opinión, tienen un sabor muy terroso, como una tierra, sin importar la salsa en la que estén cocinadas. Y siempre son muy masticables, (mi esposa lo describe como “espinoso”) para que cada gusano pueda requiere hasta un minuto de masticación. Eso te deja suficiente tiempo para pensar en lo que hay en tu boca y mucho tiempo para comenzar a sentir náuseas solo de pensarlo. Pero en general, el sabor no es realmente malo, pero no es bueno.
Otra “carne” estacional interesante en las dietas rurales de Sudáfrica son las langostas fritas. Hay alrededor de dos meses al año en que literalmente hay cientos de langostas en el patio de todos todas las noches, por lo que la gente va a recolectarlos para ser comidos. Como obviamente no conocemos el arte de la captura y la cocina de la langosta, algunos vecinos emprendedores envían a sus hijos de vez en cuando para cosecharlos en nuestro patio. Resulta que después de atrapar las langostas, tiran de sus alas y piernas para que sea principalmente su cuerpo el que se está comiendo. Luego los fríen en aceite hasta que están un poco crujientes. Y una vez más, se comen con Vuswa, la comida básica. Tenía algunas de estas langostas fritas y honestamente no estaban mal en absoluto … me recordaron un poco de pollo sobrecargado. No me importaría volver a comerlos en algún momento, pero todavía no creo que vaya a cosecharlos y cocinarlos yo mismo.
Algunas otras opciones de carne sudafricana interesantes son termitas y estas extrañas Enormes cosas de hormigas aladas que salen solo unos días al año y dejan sus miles de alas en todo nuestro porche. Todavía no he comido ninguno de estos, así que no puedo decirte mucho sobre ellos. Un hecho de carne más interesante: el pescado no se considera realmente una carne por los sudafricanos rurales. A muchas personas parecen gustarle de vez en cuando, pero supongo que debido a que proviene del agua no se considera carne.
Pero como dije, el “xixevo” (guarnición sudafricana) generalmente es estacional. Entonces, durante otras partes del año, especialmente el medio y el final del verano, a menudo se come “Miroho”. “Miroho” es cualquier tipo de vegetales verdes frondosos y todos parecen tener su propio favorito particular. Debido a que Miroho incluye cualquier tipo de vegetal verde de hoja, algunos provienen de plantas de hoja regulares como estamos acostumbrados: repollo y “espinacas” (que en realidad es un tipo de acelga), algunas provienen de lo que parece una maleza que se vuelven locas en las personas Yardas y en el arbusto alrededor del pueblo, algunos provienen de vides que crecen en cercas, y algunos provienen de tallos de hojas de plantas mucho más arbustas. Aunque Miroho suele ser un sustituto de la carne cuando se come en una comida regular, la mayoría de las personas parecen disfrutarlo lo suficiente como para no escuchar las quejas comunes sobre la falta de carne. Todo Miroho está hervido y los maní a menudo se cocinan en él, y con menos frecuencia, las cebollas, los tomates y/o los chile. Cuando hay suficiente lluvia, es maíz y maní. El maíz es básicamente solo maíz pero con granos más duros y no tan dulce. Los “maní” aparentemente no son en realidad el maní, sino algún tipo de tuerca que es principalmente como un maní. Entonces, alrededor del final del verano, cuando llega el momento de cosecharlos, asan o hierven el maíz y hierven los maní y los bocadillos durante todo el día. A veces, si bocan lo suficiente, se saltan sus comidas regulares y solo comen un poco de Vuswa durante las comidas para complementar sus bocadillos.
y, a veces, los sudafricanos rurales comen frijoles con su Vuswa. No creo que sea tanto estacional, ya que es la opción de comida más barata que la gente tiene. Es lo que casi siempre alimentan a los niños en la escuela, ya que es muy barato, mientras que los maestros comen pies de pollo, etc., cuando una familia rural sudafricana come frijoles para la cena es cuando escuchas la mayor cantidad de quejas sobre la falta de carne. Los únicos frijoles que alguien realmente come se llaman “frijoles de azúcar moteados rojos”; Me parecen principalmente a los riñones. Por lo general, los hierve durante mucho tiempo con cebollas, pimienta verde, papas y, a veces, zanahorias. También usan bastante comino para sazonarlos. En mi opinión, es uno de los mejores Xixevo (guarniciones sudafricanos) que tienen, con un rico sabor ahumado, pero supongo que la mayoría de las personas aquí prefieren roer los dedos de los pies la mayoría de los días, para que puedan obtener su parte de “carne de carne “.
Pero esas son todas las opciones para las comidas sudafricanas rurales regulares del día a día: una gran parte de Vuswa (el Me Early PAP), con una pequeña porción de Xixevo (guarnición), generalmente carne en salsa de salsa. Los niños a menudo bocan entre comidas en cualquier fruta que puedan encontrar. Hay una gran variedad de frutas silvestres, frutas locales y frutas compradas en la tienda: cualquier cosa, desde mangos, guayaba, naranjas y manzanas hasta bayas silvestres, uvas, ciruelas y “naranjas de mono negro” (una fruta pulposa que se vuelve salvaje- Nada como una naranja real).
Ocasiones especiales en las zonas rurales de Sudáfrica, como funerales, bodas, eventos organizacionales, etc. Realice selecciones especiales de alimentos. Para ocasiones especiales más grandes como funerales y bodas, la gente comienza a cocinar la noche anterior. Tienen enormes macetas, generalmente de unos 3-4 pies de altura, para cocinar Vuswa y nunca hay escasez de eso. Por lo general, también hay una cantidad significativa de arroz al vapor disponible. Aunque la mayoría de las personas prefieren Vuswa, el arroz se considera un almidón para ocasiones especiales y, por lo tanto, la mayoría de las personas también tendrán una pequeña porción de arroz además de su Vuswa. Creo que tal vez se sienten de clase ligeramente más alta para comer arroz, aunque si no hubiera Vuswa presente, la mayoría de las personas se quejarían.
La selección de carne para ocasiones especiales en las zonas rurales de Sudáfrica suele ser muy grande y abundante: pollo maltratado y frito (incluidas todas las piezas), pollo hervido en salsa y carne hervida en salsa. Las vacas casi siempre son sacrificadas para grandes ocasiones, por lo que casi siempre hay mucho de eso para todos. Dependiendo de la ocasión y la relación de una persona con los principales miembros de la ocasión especial afecta la parte de la vaca que comen. Por ejemplo, los tíos de una novia comparten la cabeza de la vaca, siendo el cerebro una de las porciones más codiciadas. Participamos en comer la cabeza una vez, no sé si también teníamos algo del cerebro o no, pero honestamente fue bastante asqueroso en general: óseo, grasoso y grasiento, y no creo que hicieran un buen trabajo de eliminar el cabello primero.
Además de los almidones y la carne para estas ocasiones especiales, casi siempre hay repollo hervido, la salsa de tomate regular por sí misma, remolacha hervida y “calabaza” (cualquier tipo (cualquier tipo de machacado de calabaza naranja). Dependiendo de la época del año, también puede haber uno o dos Miroho. Dado que la mayoría de las personas solo tienen un xixevo para comer en las comidas regulares, generalmente comen mucho de todo durante las ocasiones especiales.
En ocasiones especiales en las zonas rurales de Sudáfrica, muchas personas aparecen solo para el La comida, y quien sea el anfitrión de la ocasión especial, tiene la responsabilidad de alimentar a cualquiera que aparezca, incluso empaquetando comida para que las personas se los quiten si dicen que no tienen tiempo para permanecer y comerla. Entonces, la mayoría de las personas no sirven la comida hasta que termina la ocasión, para evitar que las personas coman y se van antes de que la ocasión haya comenzado. Probablemente por la misma razón, la mayoría de los sudafricanos rurales se presentan tarde, no queriendo permanecer para la reunión completa, pero queriendo llegar a tiempo para la comida. Dado que la comida se trata como la parte más importante (¿o incluso la única parte importante?) De cualquier ocasión, es la única forma en que las escuelas de las aldeas hacen que los padres de los niños participen en cualquier cosa: alimentarles la comida que los niños normalmente obtendrían para el almuerzo ese día. Entonces, en esos días, que son pocos, los niños no almuerzan.
no hay una bebida regular en la parte rural de Sudáfrica donde vivimos. La verdad es que la mayoría de las personas no beben nada mientras comen y no beben mucho en general, pero durante todo el día beberán agua de vez en cuando. Si es una ocasión semi especial, comprarán “bebidas frías” (el título de cualquier tipo de refresco aquí) para compartir. Pero en ocasiones muy especiales, prepararán lo que se llama “Mqomboti”: una bebida fermentada hecha de comida de comida, agua y “levadura de cerveceros”. A veces solo lo preparan durante unos días, pero supuestamente las mejores cosas se elaboran durante una semana. Durante la ocasión, llenarán jarras, a menudo hechas de calabazas, con el Mqomboti y lo pasarán para que cada persona beba algunas. Es realmente agrio y realmente fuerte, no muy bueno en general.
en el oeste de Sudáfrica, enero y febrero es la temporada de marula madura, una especie de fruta amarilla pequeña que crece en algunos de los árboles más grandes. Tiene un sabor ligeramente agrio y ligeramente cítrico y se aprieta para hacer jugo de marula. Luego se permite que el jugo fermentar durante unos días para hacer una “cerveza de marula” fuerte y se comparte generosamente con cualquiera que se encuentre, ocasión especial o no. En realidad, es bastante bueno, pero aún muy agrio.
La leyenda dice que los elefantes, que se sabe que le gustan las marulas, almacenan gran parte de la fruta y dejarán que fermentar por sí sola, luego come y continúa con alborajes borrachos derribando árboles, casas de las personas, etc. Sin embargo, parece que la verdad es que los elefantes, que son aficionados a las marulas, olerían la marula fermentadora en macetas detrás de las casas de las personas, lo beben por completo, lo consigue por completo, lo consigue por completo, lo consigue por completo, lo consigue por completo, lo consigue por completo. Muy borracho, y luego continúan con alborosos borrachos derribando árboles, pisoteando las casas de las personas, etc. Entonces, los elefantes aparentemente no planean emborracharse, pero en realidad sucede y es una situación bastante peligrosa.
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< P> Una vez, mientras estábamos lejos de nuestro pueblo durante las vacaciones de Navidad, dicen que un elefante rompió la cercana valla del Parque Nacional Kruger y estaba causando problemas para todos los que se rodean. Entonces los aldeanos contactaron a los Rangers del Parque para que vinieran al elefante de allí. Sin embargo, debido a que un elefante es tan pesado y difícil de moverse y porque están sobrepopulando a Kruger en este momento de todos modos, los Rangers simplemente dispararon y lo mataron en el pueblo y dejan que todos tomen lo que querían. Dicen que había suficiente carne que cada familia en todo el pueblo (unas 2000 o más personas) tuvo un festín esa noche.
Pero eso es básicamente para la comida en Sudáfrica, bueno, nuestra parte de Sudáfrica de todos modos. Aunque resulta que no apreciamos el sabor / textura de muchos de los alimentos básicos, definitivamente hemos tenido nuestra parte de experiencias interesantes con la comida aquí y hemos encontrado algunas que realmente disfrutamos. Si está interesado, aquí hay una breve lista de otras carnes disponibles en Sudáfrica, todos aquellos que ya he probado: Impala, Crocodile, Kudu, African Water Buffalo, Zebra, Springbok, Blesbok, Warthog, Eland, Gemsbok, Wildebeest y Wildebebeest y hipopótamo. Como dije, Sudáfrica es un país muy carnívoro y ¡casi todo se come! Dicen que la jirafa es realmente muy sabrosa y escuchamos que Guinea Fowl es deliciosa. Seguramente tendremos algunas experiencias alimentarias más interesantes aquí antes de que nos vayamos.
