Los aguacates no siempre fueron la fruta muy estimada que son hoy. De hecho, puede haber sido el nombre del aguacate lo que condujo a algunos conceptos erróneos y percepciones escandalosas sobre la fruta. En el lenguaje nahutal, el idioma que habló los aztecas, el nombre del aguacate es ä huacatl, que se traduce directamente en testículo. Es bastante malo que la fruta lleva el nombre de una cierta parte de la anatomía masculina, pero también era un poderoso símbolo de fertilidad para los aztecas, quienes, según la tradición, encerrarían a sus hijas virgen dentro de sus casas durante la temporada de cosecha. Cuando los conquistadores y los colonos obtuvieron una carga de eso, se puede creer que estaban asustados. Los conceptos erróneos fueron tan extremas que cualquiera que comiera un aguacate le resultara muy difícil mantener su imagen casta. En la década de 1920, se lanzó una gran campaña publicitaria para disipar las percepciones sobre los efectos afrodisíacos de la fruta.
conquistadores
Los primeros relatos escritos del aguacate provienen de los conquistadores españoles . En 1518, Martin Fernández de Enciso fue el primero en describir el aguacate al Viejo Mundo. También existen cuentas escritas de Hernando Cortez y Fernández de Oviedo. Oviedo describió las frutas que encontró en Columbia.
“En el centro de la fruta hay una semilla como una castaña pelada. , y es una pasta similar a la mantequilla y de muy buen gusto “. impronunciable ä huacatl.
en 1672, el médico real W. Hughes escribió sobre el aguacate durante una visita a Jamaica,
“uno de los Frutos más raros y agradables de la isla. Nutre y fortalece el cuerpo, corroborando los espíritus y adquiriendo la lujuria en exceso “. para usar la palabra inglesa “aguacate” en su catálogo de plantas jamaicanas publicadas en 1696. Los colonos también encontraron nuevos usos para el aguacate, incluido el uso del pigmento rojo de los pozos triturados como tinta. Los documentos escritos en la tinta de aguacate rojo marrón todavía existen hoy.
de cuevas y elefantes gigantes
se ha encontrado evidencia arqueológica de aguacates en cuevas en el Área de tehuacãater del centro-sur de México que data de 7,000 a. C. La evidencia en las cuevas mostró un aumento gradual en el tamaño de las semillas de aguacate. La investigación muestra que los aguacates fueron plantados y cultivados junto a la corriente, comenzando en algún momento alrededor de 6.500 a. C. El aumento del tamaño de la fruta del cultivo selectivo se ralentizó por la larga vida de los árboles de aguacate y la presencia de muchos árboles frutales más pequeños, pero no obstante fue efectivo en 900 a. C. La evidencia arqueológica también demostró que las personas en Oaxaca cercana no participaron en los mismos métodos de mejora de cultivos.
Los pozos de aguacate también se encontraron en los sitios de entierro. Los frutos habrían sido regalos para que los muertos mantengan la fertilidad en la vida posterior.
Los científicos han planteado la hipótesis de que el aguacate puede haber evolucionado junto con mamíferos gigantes que ahora están extintos. Los perezosos o gomphotheres gigantes, los grandes mamíferos con forma de elefante que deambulan por América del Norte y del Sur, pueden haber comido las frutas, pasando las semillas a través de sus sistemas digestivos intactos. pertenece a la familia Lauraceae, que incluye Sassafrás, Spicebush y Hojas de laurel. Hay tres cepas de aguacates, mexicanos, indias occidentales y guatemaltecas. La cepa mexicana, que evolucionó en las tierras altas tropicales, es la temperatura más fría y resistente que sobrevive por debajo de 20F al madurez. Se informa que el follaje de la cepa mexicana tiene un aroma de anís que los demás no. Sus frutas también tienen el mayor porcentaje de petróleo. La fruta de la cepa de las Indias Occidentales tiene porcentajes más bajos de petróleo y son los más sensibles al frío. El tercer grupo es el aguacate guatemalteco que madura en el invierno, de 9 a 14 meses después de la floración. Los aguacates de la cepa mexicana y la cepa de las Indias Occidentales están madurando rápidamente, tardando aproximadamente de 6 a 8 meses en pasar de flores a fruta. Debido a las diferentes temporadas, los híbridos entre deformas se convirtieron en muy importantes para cerrar la brecha en el mercado estacional. El famoso cultivar de Fuerte es un cruce natural entre las cepas de aguacate mexicanas y guatemaltecas.
Los aguacados son el ejemplo perfecto de la protegiginia dicogámica, que es una forma elegante de decir que las partes masculinas y femeninas de la flor se abren en diferentes veces. Las flores femeninas se abren primero, cerrando y luego reabriendo al día siguiente como flores masculinas. Los aguacates se cosechan antes de que estén maduros porque hay un compuesto en el tallo que evita que la fruta madure en el árbol. En la naturaleza, los aguacates se caería del árbol y madurarían en el suelo, a menudo hematelas y afectando la calidad de la fruta en el otoño. En el aguacate comercial, los aguacates se recogen cuando todavía están verdes y maduran sintéticamente usando gas de etileno (el mismo efecto que los tomates de maduración con una manzana en una bolsa de papel). El aguacate luego cae en un saco de tela en la parte superior del poste para evitar dañar la fruta. Los trabajadores en los bosques también usan guantes para evitar cortar la piel con las uñas.
Como fruta, los aguacates tienen muchas buenas propiedades. Son ricos en grasas saludables que se ha demostrado que reducen el colesterol malo y recaudan un buen colesterol con consumo regular. En una dieta de siete días, el LDL se redujo el 22% y el HDL aumentó un 11%. Los aguacates también tienen el contenido de fibra más alto de cualquier fruta, aproximadamente 6.7 g por servicio de 100 g. La fibra consta de 75% de fibra insoluble y 25% de fibra soluble. Los aguacates fueron promocionados por el fanático de la salud John Harvey Kellogg (hermano del fundador de Cereal de Kellogg, W.K. Kellogg) por sus beneficios para la salud en su libro, New Diectics, What to Eat y Cómo.
The Hass Avodaco < /B>
La historia del aguacate Hass, la encarnación moderna de esta fruta escandalosa, es quizás aún más increíble que la historia temprana del aguacate. En 1925, después de ver fotos de un árbol de aguacate con billetes de dólar vinculados a él, Rudolph Hass un cartero californiano sin antecedentes hortícolas compró una serie de semillas de aguacate de la excéntrica A.R. Maneja afuera. Rideout semillas de aguacate eliminadas, a menudo de botes de basura, y las vendió junto con plantas de aguacate. Hass no pudo pagar las plántulas en su salario de 25 centavos por hora, por lo que compró semillas para plantar en su pequeño bosque de 1 1/2 acre, que ya contenía algunos árboles de aguacate de Fuerte. Ridicleut le instruyó a plantar tres semillas por agujero, seleccionando las más fuertes para ser el portainjerto para injertos de árboles fuertes. Hass contrató a un profesional para injertar sus árboles. Después del primer intento, todos menos tres del árbol aceptaron los injertos. Los árboles fueron retirados, pero nuevamente había uno que no aceptaría el injerto. El hombre aconsejó a Hass que dejara crecer el árbol porque se veía fuerte y saludable. Diez años después de plantar su bosque, Hass obtuvo la primera patente en un árbol para su aguacate Hass y ganó seguidores de compradores locales que solo comprarían los aguacates de Hass. Hass solo ganó $ 5,000 en la patente porque los compradores comprarían una planta y luego harían sus propios esquejes una vez que estuviera maduro. Hass tenía problemas cardíacos que le impedían alistarse en el ejército, rezó para que viviría hasta el vencimiento de su patente. Murió solo varios meses después del vencimiento de su patente de 17 años. Su esposa vivió en su casa durante muchos años después, comiendo un aguacate al día de los árboles en su patio trasero. El árbol de aguacate Hass original se cortó en 2002, a los 76 años, después de una larga batalla con la podredumbre de la raíz. Hoy, hasta el 80% de los aguacates cultivados en los EE. UU. Son el cultivar Hass.
Alergia de fruta de látex
Los aguacates son deliciosos de todos modos , guacamole, hamburguesas de Monterey, o incluso por su cuenta. Desafortunadamente, algunas personas son alérgicas a los aguacates. Nuestros amigos peludos también son vulnerables a Persin, una toxina que inhibe el hongo en los aguacates que pueden dañar a las mascotas si se consume en grandes cantidades. Las personas también pueden ser alérgicas a esta sustancia, pero la alergia a la fruta de látex es más común.
La alergia a la fruta de látex se desencadena por la enzima proteica quitinasa. En personas sensibles, crea una respuesta alérgica al liberar histamina. Para las personas, muchas personas síntomas se instalaron inmediatamente después de la ingestión o hasta una hora después de la ingestión a medida que el cuerpo comienza a digerir las proteínas. Los síntomas incluyen dolor de estómago severo, náuseas, irritación de la piel, problemas respiratorios y, en los peores casos, shock anafiláctico. El proceso de maduración, utilizando gas de etileno, también aumenta la cantidad de quitinasa en la fruta, posiblemente aumentando las posibilidades de una reacción alérgica. Otras frutas que pueden causar el mismo tipo de reacción alérgica son los plátanos, mangos, papayas y castañas. También se sospechan melones y tomates. También es común escuchar que las personas desarrollan una reacción después del aumento del consumo de ciertas frutas, por ejemplo, es posible que una persona se enferme violentamente después de comer una o más frutas durante varios días consecutivos. La buena noticia es que si eres alérgico, generalmente es abundantemente claro y no requiere un diagnóstico para confirmar.
John Harvey Kellogg “La nueva dietética, qué comer y cómo” Google Books.
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NIHS/DMD de Japón Síndrome de frutas y alergia alimentaria de Clase 2 “Instituto Nacional de Servicios de Salud y División de Dispositivos Médicos.
