Agaricus bisporus, comúnmente conocido como Portobello, es una de las cepas más populares de hongos cultivados en los Estados Unidos. El botón común y el Cremini son en realidad la misma tensión del hongo marrón, pero no se ha permitido que las branquias se abran antes de la cosecha. Los hongos portobello pueden madurar y cosechar más tarde que el botón o el cremini. Agaricus bisporus es una adición sabrosa a ensaladas, sopas, salsas y salteados. Bajo en calorías y altos en sabor y nutrientes, el jardinero doméstico puede cultivar fácilmente los sabrosos champiñones. Agaricus bisporus (portobella, cremini y champiñones blancos) crecen a partir de esporas microscópicas, no de semillas. Las esporas se recolectan en el laboratorio y se usan para inocular granos o semillas para producir un producto conocido como Spawn, el equivalente de semillas del jardinero. Necesitará aproximadamente dos tazas de desove por cada 6 a 8 pies de bandeja de crecimiento. Después de comprar desove de hongos, tendrá que crear el medio o la cama para que los hongos crezcan.
Prepare un medio creciente de compost orgánico a partes iguales, estiércol de herbívoro bien envejecido (vaca, caballo, Pollo, cabra, oveja, llama) y turba. Los hongos obtienen todos sus nutrientes de crecimiento requeridos de la materia orgánica en el medio de crecimiento.
cultivan hongos en interiores en una bandeja en crecimiento. Las bandejas deben tener al menos 8 pulgadas de profundidad para contener el medio de crecimiento. Localice bandejas en crecimiento en una habitación oscura donde puede mantener una temperatura de entre 55 y 70 grados Fahrenheit.
Llene bandejas de crecimiento a menos de 2 pulgadas del labio con compost orgánico húmedo. Espolvorea cuidadosamente las esporas uniformemente sobre el compost y presione firmemente. Mantenga las bandejas uniformemente húmedas y en la oscuridad hasta que las cintas blancas finas (micelio) comiencen a aparecer en la superficie de los medios de comunicación.
Cubra las bandejas de crecimiento con una capa de turba húmeda de 1 a 2 pulgadas, cubierta con una gruesa capa de periódico húmedo. Dirige el periódico diariamente durante 7 a 14 días mientras mantiene una temperatura en la sala de crecimiento de 55 grados Fahrenheit. Cuando se desarrollen cabezas de alfiler de hongos jóvenes, retire el periódico y levante la temperatura a 65 grados Fahrenheit.
Continúa la neblina diaria mientras los hongos maduran. El hongo del tamaño de un botón se puede cosechar cuando tienen aproximadamente el tamaño de un centavo. Si se permite crecer y desarrollarse, los hongos se pueden cosechar en la etapa de Cremini de tapas de 2 a 3 pulgadas de ancho. Los hongos Cremini se recogen antes de que las branquias del hongo comiencen a abrirse. Si desea cosechar portobellos, retrase la cosecha hasta que se abran las branquias del hongo y las tapas se hayan desarrollado a 4 a 6 pulgadas de tamaño.
Los hongos son perecederos. Para mantenerlos más tiempo, es mejor refrigerarlos, sin lavar. Bajo refrigeración se mantendrán frescos de siete a diez días. Los champiñones frescos pueden estar asados, salteados, asados, estofados, guisados o fritos. Se puede conservar una cosecha abundante al enlatar, encurtir, secar y moler los champiñones secos en polvo para agregar a sopas, guisos y salsas.
Advertencias
Mantenga el medio creciente uniformemente húmedo en todo momento. Si se deja secarse, el desove de hongos morirá.
Referencia:
- California hongi: agaricus bitorquis [ www.mykoweb.com/caf/species/agaricus_bitorquis.html ]
