Básicamente, hay dos formas en que puede almacenar verduras frescas durante un período prolongado de tiempo: puede o congelarlas. Prácticamente puede cualquier tipo de vegetal, fruta o carne. Puedes congelar todas las carnes y la mayoría de las frutas. Sin embargo, cuando se trata de congelar verduras, deberá elegir los mejores candidatos. Por ejemplo, las papas, la lechuga, los pepinos y el apio tienden a ponerse suaves y blandas cuando están congeladas, luego se descongelan. Pero las cebollas, los pimientos y los tomates pueden congelarse con éxito si las va a usar en una sopa, estofado o cacerola. Otras verduras como judías verdes, frijoles de lima, guisantes, maíz, etc., tienden a mantener su forma original. Se pueden congelar, luego cocinar y servir, y aún así ver y saborear tan fresco como lo fueron originalmente.
Antes de comenzar a congelar sus productos frescos, asegúrese de elegir artículos que estén en buenas condiciones. Evite usar productos magullados, suaves, gusanos o demasiado maduros. Para los mejores sabores, elija verduras que acaban de alcanzar la madurez. Este es el momento en que el sabor está en su pico.
, comience el proceso lavando cada producto de productos a fondo utilizando agua limpia y fría. A continuación, deberá preparar las verduras. Eso significa que deberá eliminar los guisantes de su vaina, eliminar las cuerdas y los extremos de las judías verdes, cortar la parte superior y la parte inferior de las remolachas rojas, y así sucesivamente. También necesitará cortar ciertas verduras en piezas del tamaño de un bocado.
El siguiente paso se llama “blanqueo”. El blanqueo ayuda a mantener intacto el sabor natural mientras el artículo está en estado congelado. Hay dos formas de blanquear las verduras. Puede usar el primer método que se llama “El método de agua de ebullición”. Para hacer esto, necesitará hervir una gran olla de agua en su estufa. Luego vierta vegetales lavados y preparados en el agua hirviendo. Cuando el agua comience a hervir nuevamente, comenzará a cronometrar.
El segundo método de blanquear vegetales se llama “el método de vapor”. Este procedimiento utiliza un vaporizador que se ajusta convenientemente a la parte superior de una olla. Las verduras que desea blanquear se colocan dentro del vaporizador tan pronto como el agua en la olla comienza a hervir. El vapor se cubre con su tapa, y se inicia el tiempo.
La cantidad de tiempo que las verduras se blanquean varían. Es decir, diferentes verduras requieren diferentes cantidades de tiempo. Consulte Internet o con su oficina local de extensión del condado para averiguar los tiempos exactos.
Una vez que las verduras frescas hayan sido hirvidas o al vapor, deberá enfriarlas de inmediato para detener el proceso de cocción . La forma más efectiva de hacerlo es colocar cuidadosamente las verduras calientes en una tetera llena de agua fría. Permita que los productos se enfríen hasta que estén completamente frescos por dentro y por fuera. Puede verificar fácilmente la temperatura interior de una pieza mordiéndose suavemente en ella. ¡Tenga cuidado de no quemar la lengua o la boca! ¡El artículo aún podría estar caliente por dentro!
Después de que las verduras se enfríen por completo, sáquelas del agua fría y colóquelos en un colador para drenar.
El paso final En este proceso, es colocar los productos preparados en bolsas de congelador o en recipientes de plástico para congeladores. Empaque los productos en cada bolsa o contenedor firmemente, y llene cada uno. Si está usando bolsas de congelador, deberá exprimir cuidadosamente el aire antes de sellarlas. Asegure las bolsas y coloque las tapas en los contenedores. Finalmente, marque cada contenedor en enumerar su contenido y la fecha en que estaba congelado. Luego, coloque sus verduras en el congelador hasta que esté listo para usarlas.
He usado este método para congelar vegetales frescos de mi jardín, productos que se compraron desde un puesto en la carretera y artículos que fueron Dado a mí, desde hace varios años sin falta. ¡Cada vegetales que he congelado ha salido de la degustación del congelador al igual que fue recién elegido!
