Una cosecha tradicional estadounidense desde antes de que la cultura occidental supiera del nuevo mundo, las calabazas generaron otra tradición culinaria cuando los europeos comenzaron a cultivar esta sólida planta naranja: pasteles de calabaza en otoño. Después de ser cosechados de septiembre a noviembre, millones de calabazas se hornean en pasteles dulces, sedosos y de textura lisa que se comen tradicionalmente en otoño, aunque con el advenimiento del almacenamiento en frío y más tarde, los pasteles de calabaza estarían disponibles durante todo el año. Aquellos que desean hornear los suyos también pueden desear cultivar las calabazas en sus jardines locales, y para ese propósito, estas variedades comunes son excelentes para hacer pastel.
El primero, “Amish Pie”, se llama acertadamente para su herencia. y mayor uso. ¡Estas calabazas grandes pueden sopesar un asombroso cien libras, o aproximadamente veinte veces más que un bebé recién nacido! Históricamente cultivado por los agricultores amish y menonitas, esta varietal ganó una creciente popularidad entre otros productores que apreciaban su gran tamaño, piel firme y carne suculenta y dulce. Ahora, las calabazas “Amish Pie” se consideran una variedad de reliquia, y se aprecian tanto por su tamaño como la historia detrás de ellas.
Otra variedad de calabazas, “Connecticut Field”, originalmente provino de su Estado de Nueva Inglaterra homónimo ¡Y puede alcanzar un asombroso ciento cincuenta libras! Probablemente cultivado originalmente por las tribus nativas americanas de Connecticut, como las calabazas de campo de Connecticut, probablemente lograron su tamaño robusto después de que se introdujeron técnicas de cultivo europeo para producir frutas de mayor tamaño. En Italia, miles de años antes, se había aplicado el mismo método a los tomates, ampliando los cuerpos fructíferos de esa planta, desde esferas del tamaño de una uva hasta los grandes tomates del tamaño de un béisbol de hoy.
La varietal final “, Atlantic Giant, “proviene de un linaje de cultivo de calabaza de competencia. Por lo tanto, las calabazas “gigantes del Atlántico” a menudo pesan varios cientos de libras, que contienen suficiente carne suculenta para hacer docenas y docenas de pasteles de calabaza. Originalmente cultivado en Nueva Inglaterra, las calabazas gigantes del Atlántico son el resultado de un crecimiento y reproducción competitivos constantes, que con el tiempo produjo las enormes frutas que muchas semillas tienen hoy.
qué hacer después de las muchas horas de trabajo puestas en ¿El jardín doméstico? ¡Hornee un pastel de calabaza, por supuesto! Aquí hay una receta simple y sabrosa.
Pie de calabaza fácil
1 lb. Calabaza fresca
1 lata de leche condensada endulzada
1 cucharadita de canela molida
1 1 Morteza entera de pastel entera
1/2 cucharadita borde de la tarta. Hornee durante quince minutos, luego reduzca el fuego a 350 grados y hornee cuarenta minutos más, o hasta que el cuchillo insertado salga limpio. ¡Genial, servir y disfruta del dulce sabor del pastel de calabaza tradicional!
