Recientemente compré el libro de cocina escrito por el blogger Ree Drummond. Presentado en el interior en la página 150 está su receta de pastel de carne. Durante años había estado haciendo un simple pastel de carne con carne molida, galletas saladas, salsa de Worcestershire y huevo. Estaba buscando algo diferente, pero fácil, para agregar a mi lista de recetas frecuentes. Lo que me atrajo a esta receta fue el hecho de que fue 1) envuelto en tocino 2) incluyó queso parmesano y 3) usaron ingredientes simples que ya tenía a mano.
El pastel de carne de Ree tiene una preparación simple. Reduje a la mitad la receta para que acomodara 1 libra de carne molida y resultó bien. Al hacer el pastel de carne, comienza empapando tres piezas (generalmente seis, pero la reduje a la mitad) de pan en un tazón con un poco de leche. Preferí este método sobre las migas o galletas de pan regulares porque parecía hacer que el pastel de carne fuera más húmedo. Un problema que tuve en el pasado con mi vieja receta de pastel de carne era que a menudo salía seco e insípido.
Después de dejar que el pan y la leche se remoje durante unos minutos, agrego el resto de los ingredientes que Incluya huevo, perejil, sal de temporada, pimienta negra molida y queso parmesano. No tenía perejil fresco en mi despensa, así que usé seco. También agregué algunos condimentos italianos, pero parte de eso soy solo yo no poder dejar una receta sola.
Luego mezclé el pastel de carne y lo ensamblé en una sartén de asador. Aquí es donde entra mi parte favorita: agregar el tocino. Nunca antes se me había ocurrido envolver algo en tocino y agregarlo al pastel de carne aumentó el factor delicioso diez veces. Estoy seguro de que los cocineros más experimentados habrán pensado hacer esto, pero no a mí. Esto es lo que me encanta de las recetas de Ree. Ella los hace fáciles pero no suaves. Ella ayuda al cocinero inexperto a sentir que están haciendo algo realmente sabroso y especial.
La salsa consiste en ketchup, azúcar morena y salsa picante. Todas estas cosas que siempre tengo en mi refrigerador. ¡MÁS! Otra razón para amar a la mujer pionera.
El pastel de carne se cocina durante unos 45 minutos. Ese es el momento suficiente para preparar mis guarniciones, girar la ropa, jugar con mis hijos e incluso relajarse un poco.
Este pastel de carne era tan fácil pero se veía muy bonito cuando se transfirió a una fuente de servicio. Estoy seguro de que mi esposo no sabía quién reemplazó a su esposa cuando llegó a casa ese día. Una receta muy fácil y relativamente indolora de prepararse. A mis hijos les encanta y salió húmedo y sabroso. El tocino es un buen toque, como mencioné, pero no es necesario. He hecho esto varias veces desde la primera vez. A veces con tocino, algunos sin. ¡Siempre ha resultado fabuloso y es difícil de arruinar!
Estoy ansioso por probar algunas de sus otras recetas. Mi única queja sobre las recetas de Ree es que todas son tan malas para ti. Soy un comedor muy saludable y me gusta tratar de mantener mis comidas bajas en grasa. Cuando busque un alimento reconfortante, haré esto nuevamente.
Las variaciones más saludables para esta receta podrían ser las siguientes:
1) usando entero entero Pan de trigo en lugar de blanco
2) dejando fuera el tocino (que he hecho y resultó igual de sabroso)
3) usando menos azúcar en la mezcla de salsa de ketchup </// P>
