Los utensilios de cocina de hierro fundido han existido desde la época colonial, y tiene un encanto y apelación nostálgicos. Es posible que recuerde que su abuela freye el delicioso pollo en una enorme sartén de hierro fundido, o las películas de vaqueros donde los Wranglers disfrutan (o al menos, comiendo) frijoles cocinados en un horno holandés de hierro fundido que cuelga sobre la fogata. Además de su atractivo nostálgico, el hierro fundido es el utensilios de cocina más excelentes y versátiles, y está disfrutando de un regreso.
El hierro fundido que está correctamente “sazonado” y cuidado porque dará generaciones de servicio de cocina, pero tal vez haya heredado algunos fundidos El hierro de la abuela, o recogió algunos en una venta de garaje, que ha visto toda una vida de abuso, lo que resulta en capas de grasa y óxido horneados. ¡No se preocupe, porque incluso el hierro fundido más duro se puede rejuvenecer y volver al servicio de cocina! No es difícil reparar utensilios de cocina de hierro fundido, y luego mantenerlo en la mejor forma para usar después.
Hay muchos métodos que las personas usan para restaurar el hierro fundido. Algunos funcionan mejor que otros, y otros incluso pueden causar daños a los utensilios de cocina. Un método antiguo es enterrar los utensilios de cocina en las brasas de un fuego al aire libre y dejar que el calor queme los residuos acumulados de años de uso. Si bien esto puede funcionar, el calor intenso puede deformarse, o incluso a crack, los utensilios de cocina. ¡No lo intentes en un trozo de hierro fundido que no quieres arriesgarte a dañar!
Un método más moderno de años de limpieza de grasas acumuladas de hierro fundido es simplemente ponerlo en un yo -La limpiadora del horno durante el ciclo de limpieza. ¡Asegúrese de dejar que los utensilios de cocina se enfríen antes de quitarlo del horno! El hierro fundido retiene el calor muy bien, y puede tardar un tiempo en enfriarse lo suficiente como para manejar.
Por supuesto, estos dos métodos solo funcionarán si los utensilios de cocina no tienen manijas o perillas de madera, pero están completamente hechos de hierro.
ley se puede usar para eliminar la suciedad del hierro fundido, pero la lejía es muy corrosiva y se debe usar mucho cuidado con este método. Asegúrese de usar gafas protectoras y guantes de goma largos siempre que maneje la lejía. Usando un lata de basura de plástico grande y agregue una lata de lejía por cada cinco galones de agua. Mezcle la lejía y el agua con cuidado con una cuchara de madera. Ate un pedazo de hilo fuerte a los utensilios de cocina y baje suavemente en la solución. Cubra la lata y déjelo reposar durante unos días, lo verifica ocasionalmente para ver si se ha eliminado la suciedad. ¡Sus utensilios de cocina de hierro fundido pueden verse como nuevos de nuevo! Después de quitarlo de la solución de lejía, deje que los utensilios de cocina se drenen en el periódico, luego lávelo bien en agua jabonosa caliente antes de volver a condimentarla.
También puede rociar los utensilios de cocina con spray de limpieza del horno y colocarlo Dentro de una pesada bolsa de basura de plástico durante unos días. El limpiador de lejía u horno no dañará el metal, pero ambos tienen humos tóxicos y pueden causar irritación de la piel. Si tiene hijos o mascotas, estos métodos los expondrán a productos químicos peligrosos y probablemente no debería usarlos.
Un método más intensivo, pero más seguro, es raspar la superficie con una vieja cincel u otro raspador rígido. Un molinillo eléctrico o accesorio de taladro abrasivo puede facilitar el trabajo. Una vez que se retira la suciedad, cambie a tela de mora húmeda o lana de acero fina, comenzando con una arena más áspera y trabajando a una más fina hasta que la superficie del hierro fundido esté suave.
Ahora que sus utensilios de cocina son Limpio de años de abuso, debe volver a la temporada antes de usarlo. El condimento (o el curado) de cocina de hierro fundido llena los poros microscópicos y los valles en el metal, lo que le da una pátina brillante y una superficie lisa y antiadherente. No cocine alimentos en hierro fundido que no esté bien sazonado. Los alimentos que están expuestos al hierro pueden tener un sabor metallic, y el metal puede decolorarse y se oxidará cuando se lave.
Lave el hierro fundido en agua caliente y jabonosa para eliminar cualquier residuo de sus esfuerzos de limpieza. Séquelo bien colocándolo en un quemador de estufa caliente durante unos minutos. Cuando el hierro fundido sea lo suficientemente frío como para manejar, cubra toda la superficie, por dentro y por fuera, con acortamiento o grasa animal. Es mejor no usar aceites vegetales líquidos, lo que puede dejar una superficie pegajosa. Coloque los utensilios de cocina recubiertos en un horno tibio, unos 300 grados F, durante dos horas. Puede haber algo de humo, por lo que querrá abrir ventanas o encender el ventilador de escape.
Si sus utensilios de cocina tienen asas de madera, tendrá que sazonar solo el interior de la pieza en la estufa , para evitar dañar la madera. También puede sazonar los utensilios de cocina en la parrilla de barbacoa, con el mango extendiéndose más allá del borde de la parrilla.
Es posible que desee volver a sazonar los utensilios de cocina por segunda vez, para mejorar el recubrimiento antiadherente. De lo contrario, freír en él en lugar de cocinar alimentos líquidos o altos de ácido (que pueden disminuir la superficie antiadherente) las primeras veces que usa los utensilios de cocina. La superficie antiadherente también mejorará con el tiempo con la atención adecuada.
Lavar los utensilios de cocina sazonados con agua jabonosa eliminará el recubrimiento antiadherente. Para limpiar el hierro fundido, simplemente puede pasar el agua caliente sobre la sartén enfriada y raspar cualquier trozo atascado con un raspador de plástico. Nunca use lana de acero rugosa para limpiar los utensilios de cocina sazonados, pero puede usar un limpiador o maticador de nylon suave y no abrasivo si es necesario. Secia los utensilios de cocina por completo antes de almacenarlo.
Dependiendo de la frecuencia con la que se usa, qué alimentos se cocinan en él y los métodos de limpieza utilizados, el condimento eventualmente puede desaparecer. Cuando notas las manchas de óxido o la comida pegada, es hora de volver a temporada. Simplemente siga los mismos métodos que antes. Algunos cocineros eligen volver a la temporada de sus utensilios de cocina de hierro fundido cada vez que se usa, pero esto no es realmente necesario si evita usar agua jabonosa para limpiarla después de su uso.
por lo que no necesita que Tire el hierro fundido de la abuela, o releguelo a usarlo como plato de comida para perros. ¡Con un poco de esfuerzo y cuidado adecuado, puedes usar sus utensilios de cocina de hierro fundido durante años y luego pasarlo a tus propios nietos
