He escuchado mucho sobre el peligro de usar utensilios de cocina de teflón. A pesar de que la mayoría de las advertencias implicaron usar bandejas incluso ligeramente rayadas, que las mías parecían ser tan pronto como las descargué de mis bolsas de compras, otros parecían instruir a los cocineros que buscaban todos los artículos antiadherentes en sus cocinas con trajes de materiales peligrosos.
En un esfuerzo por evitar los muchos efectos secundarios reportados, continué usando mis sartenes de fundición probadas y verdaderas, sartenes para hornear y macetas, evitando así por completo considerando si las advertencias eran o no creíbles o no. Ahora, un artículo en mi copia reciente de Food & Wine me ha hecho reconsiderar la idea de la ropa de cocina antiadherente y me ha educado sobre los diferentes tipos disponibles.
Algunas investigaciones en Internet también aclararon algunas de las advertencias para mí. En su mayor parte, se advierte a los consumidores que eviten el uso de utensilios de cocina dañados de teflón o antiadherente para minimizar nuestra exposición a los productos químicos que hacen que la olla o la sartén no estén al estadía en primer lugar. También se advierte a los cocineros que no usen este tipo de sartenes en condiciones de alto calor, como saltar o dar marrón flash. Pero este tipo de advertencia me irrita: en general, toda la cocina implica un calor alto, al menos para mis dedos. No me interesa tener que revisar las condiciones bajo las cuales se puede usar una sartén dada o examinar minuciosamente los recubrimientos de la bandeja con una lupa mientras mi estómago gruñe para la cena.
Un artículo encantador de Christine Quinlan en mi El número de marzo de Food & Wine, me ha dado algunas opciones ilustradas antiadherentes para elegir, así como una lista razonable de instrucciones de uso que no parecen abrumadoras. Estas opciones no son económicas, por lo que no tiraré ninguna de las personas de hierro fundido de la abuela en el corto plazo, pero son tentadores. Permíteme compartir un poco de la sabiduría de la Sra. Quinlan:
La Sra. Quinlan revisa seis tipos de sartenes antiadherentes, dos de los cuales se clasifican como tales sin ningún tipo de recubrimientos químicos. El primero es un sartén de 11 “D5 Square All-Cinco disponible en Williams-Sonoma por $ 129. La segunda sartén, A solea de Fissler, tiene una superficie llena de baches más bien. que un recubrimiento antiadherente para evitar que la comida se pegue y se extienda a aproximadamente $ 155. La línea Lodge proporciona hierro fundido de pretenses, una especie de edición elegante de las cosas de la abuela y sin ningún material químico antiadherente, que comienza en $ 23. Demeyere es una sartén “Controlinduc” que “resiste el sobrecalentamiento”. Según los informes, fue diseñado para la cocción de inducción, pero funciona bien en cualquier estufa. Toda esta tecnología es costosa: esta pieza de arte de la cocina comienza en $ 240. Anolon ofrece un hermoso, hermoso, Pan de 3 cuartos profundos de 3 cuartos conocidos como el cobre Nouvelle que está tapa y seguro para el uso del horno. Esta pieza de aspecto maravilloso está disponible por $ 130 en el sitio web de la compañía.
Las reglas antiadherentes incluyen solo herramientas de plástico o madera Mientras cocina en estas ollas, sazonando las sartenes periódicamente y elige sartenes más pesados que tienen menos probabilidades de sobrecalentar. Las recomendaciones adicionales incluyen la instrucción dolorosa para tirar sartenes rayadas y evitar el calor alto que podría aumentar la exposición a los ingredientes químicos antiadherentes y, por supuesto, pagar por la calidad.
fuentes:
Christine Quinlan, “Mejores nuevas sartenes antiadherentes”, Food & Wine, marzo de 2011
http://willtaft.com/133/i-do-not-use-teflon- Cookware
http://www.goodhousekeeping.com/product-testing/reviews-tests/kitchen-cooking/nonstick-cookware-sagyfacts
http: // www. williams-sonoma.com/search/results.html?words=All-Clad%20D5%20Stalling%20Steel
http://www.fisslerstore.com/solaeMain.htm?gclid=ckd7votiiqcccfqjd4aodntnntm </p >
http://www.lodgemfg.com/use-care-onasoned-cast- que : //anolon.dedicatecookware.com/cookware-pieces/pots? srcad = anolon+bots
