Para procesar los alimentos en casa en los frascos de enlatado para que sea seguro comer, la bacteria que causa el botulismo debe ser destruida. De lo contrario, continuará viviendo y creciendo dentro de los frascos sellados. Comer incluso una pequeña cantidad de los alimentos contaminados puede causar enfermedades, y tal vez incluso la muerte. Lea este artículo informativo y descubra los 5 métodos de enlatado en el hogar que no debe usar.
1. Procesar alimentos en una conserva de vapor
Un vendedor de vapor consiste en una sartén poco profunda con agua, una rejilla con agujeros y una cubierta de domo. El uso de vapor para procesar los alimentos de esta manera no es seguro porque: 1) Las temperaturas de los frascos al comienzo y al final del proceso son significativamente más bajas de las recomendadas. Esto significa que la comida no está completamente procesada y probablemente se estropeará. 2) Dado que la cubierta del domo debe levantarse hacia arriba para eliminarlo, las quemaduras de piel pueden ocurrir cuando el vapor se dispara.
2. Procesar alimentos en un lavavajillas
Empacar alimentos en frascos y usar un lavavajillas para procesarlos no es seguro debido a las bajas temperaturas del agua. Las temperaturas del agua son típicamente entre 130 y 170 grados Fahrenheit, no lo suficiente como para procesar adecuadamente los alimentos capacitados en el hogar y matar bacterias dañinas. Sin embargo, puede usar un lavavajillas para limpiar los frascos de enlatado antes de usarlos. Use la configuración “desinfectante” si la máquina la tiene.
3. El procesamiento de alimentos en un microondas
Los alimentos capitados en el hogar pueden alcanzar una temperatura segura de 212 grados Fahrenheit cuando se calienta en un microondas. Entonces, la razón por la que no debe usar este método de enlatado en el hogar no es por baja temperatura. Más bien, es peligroso porque el calor no se distribuye uniformemente, dejando manchas frías en la comida. Además, los frascos de conservas pueden explotar dentro del microondas y, cuando se sacan.
4. Procesar alimentos en una tetera abierta
Este método básicamente implica hervir alimentos y empacarlo en frascos de enlatado caliente. Los frascos se sellan con tapas y anillos de atornillado. Después de que los frascos se enfríen, y cada tapa se ha “pingido” para mostrar que se ha sellado, se eliminan los anillos. Los alimentos de manejo doméstico de esta manera se consideran inseguros porque hervir los alimentos puede no ser suficiente para matar bacterias dañinas.
5. Procesar alimentos en un horno
y finalmente, a los alimentos para el hogar en el horno, los frascos de enlatado están básicamente repletos de alimentos y luego se calientan. La temperatura de los alimentos nunca se eleva por encima del punto de ebullición porque los frascos están descubiertos. Esto significa que las bacterias dañinas no se destruyen cuando se usa el método de enlatado del horno. Si o no las tapas se sellarán correctamente. Además, los frascos de enlatado no están diseñados para usarse en calor seco extremo. Pueden romper o explotar.
recursos
http://www.foodsafety.gov/blog/home_canning.html
http: //extension.psu .Edu/Food-Safety/Food-Preservation/Issues/General-Canning/no recomendado
http://clark.wsu.edu/family/food-preservation/commoncanningquestions.pdf
