Los camiones de comida se han convertido en la última moda para los nuevos empresarios. Todos han comido en uno y casi todos piensan que pueden hacerlo al menos tan bien como aquellos que han patrocinado. Antes de saltar a la refriega, presta atención a estas advertencias para los nuevos propietarios de camiones de comida. Estos son los cinco errores más comunes que cometen los nuevos propietarios de camiones de comida.
1. Compromiso de tiempo . Parece muy divertido cocinar comida y luego venderla por dinero en efectivo frío. La realidad es el gran compromiso del tiempo involucrado en simplemente sacar ese primer elemento por la ventana. Dirigir un camión de comida es más intenso que ejecutar un restaurante de ladrillo y mortero. Debe ubicar buenas ubicaciones o eventos, luego volver a ubicar o encontrar nuevos eventos. No olvide considerar el tiempo de viaje en su horario. Su cocina es móvil, por lo que cada parada o evento requiere un reestructuración de los componentes clave de la cocina. No puede volar por la carretera con utensilios, productos de papel o alimentos que vuelan en la parte posterior del camión al mismo tiempo. Cuando termina el tiempo, tienes tiempo de retiro y limpio. Entonces empiezas por todas partes. Estas son solo algunas de las cosas que agregan horas a su día de trabajo ‘normal’.
2. Requisitos de licencia . Muchas personas inteligentes parecen pensar que puede comprar un camión de comida y luego conducir en el camino vendiendo su deleite culinario. Aunque varían de un estado a otro, existen requisitos de licencia para camiones de comida. No seguirlos podría significar un camión lleno de alimentos que no puede preparar y vender. El hecho de que tenga licencia en un área, la ciudad o el condado no significa que esté listo para rodar y cocinar. Tienes que seguir las reglas para cada área a la que viaja. Consulte el ítem #1 anterior y agregue esto a su compromiso de tiempo.
3. falta de experiencia . ¿Por qué alguien que nunca ha cocinado nada más que una pizza congelada compraría un camión de pizza? Se ha hecho. Terriblemente, por supuesto, pero se ha hecho. Muchos propietarios nuevos de camiones de comida no tienen experiencia cocinando para las masas; Algunos no tienen ninguna experiencia de cocina en absoluto. Eso no significa que no pueda operar un camión de comida, solo significa que debe aprender la habilidad o el producto que debe proporcionar o contratar a alguien que lo haga. También es importante recordar que cocinar para el público no es lo mismo que cocinar para su familia. Su familia comerá cortésmente lo que ha colocado frente a ellos o lo empujará alrededor de su plato hasta que puedan alimentarlo discretamente al perro. El público no es tan indulgente. Mientras que algunos no exigirán que su dinero sea de vuelta, otros simplemente advertirán que no comprarán en “ese” camión. Cualquiera de los cuales romperá su negocio muy rápidamente.
4. Desarrollo del menú . Todos no pueden vender perros calientes y hamburguesas. No creas que el tuyo sea mejor o diferente. No lo son. Desarrollar un menú que sea adecuado para la producción móvil es un desafío. La comida lo suficientemente única como para ser nota, pero no tan única como para alejar a las personas de intentarlo, es otra. Tener una selección de comida demasiado grande o demasiado estrecha puede significar que no puede entrar en eventos o atraer la atención en una esquina de la calle. El desarrollo del menú debe ser una de las primeras cosas que considere, incluso antes de decidir el camión de comida que va a comprar. No desea un espacio físico que no pueda acomodar los requisitos de la comida que va a preparar. Del mismo modo, si no tiene la capacidad intelectual o física para hacer los productos (ver falta de experiencia anterior), entonces debe desarrollar un menú en consecuencia.
5. Sub-reserva . Trabajar en el negocio de los camiones de comida requiere un equilibrio cuidadoso entre no trabajar lo suficiente y trabajar hasta la muerte. Es fácil hacer ambas cosas. El error más común es la reserva excesiva; Programando demasiados eventos o días en la calle. Esto sucede porque no ha considerado el tiempo requerido para prepararse y recuperarse de cada evento o día anterior. Los novatos son los más susceptibles a la sobreventa debido a la falta de experiencia. El sobrevendido continuo da como resultado un rápido agotamiento, remordimiento de que incluso ha entrado en este negocio. Curiosamente, el sub-booking puede resultar en el mismo remordimiento. Si no ha considerado y pasado el tiempo necesario para encontrar nuevas ubicaciones o eventos para trabajar, pasará más tiempo mirando ese costoso camión de comida sentado en su camino de entrada sin ganar dinero. Esa es una sensación desalentadora. Encontrar eventos o ubicaciones es una ocupación a tiempo completo en sí misma, que se suma a ese compromiso de tiempo en el ítem #1.
6. subcapitalizado . En este negocio realmente se necesita dinero para ganar dinero. Es posible que tenga suficiente dinero para comprar un camión y comprar suministros de alimentos, pero hay otros costos involucrados en los que es posible que no tenga en cuenta. Licencias, certificación de seguridad alimentaria, tarifas para establecer eventos, inspecciones, señalización y gastos de viaje son solo algunos. Te sorprenderá la cantidad de pequeñas cosas que debes comprar para preparar y servir comida. Si bien puede estar disponible en la cocina de su hogar, puede ser un verdadero desafío cuando estás en la carretera en tu camión de comida. Los márgenes de ganancia son más pequeños de lo que pensabas; El clima puede destrozar un día o un evento completo. No tener suficiente dinero para mantener el negocio en funcionamiento es devastador después de que haya gastado todo su dinero para comenzar. Al planificar su negocio de camiones de comida, también planifique las reservas de efectivo para cubrir los gastos diarios de administrar el negocio. No puede depender de las ventas diarias que puedan suceder o no.
La mejor manera de evitar estos cinco errores comunes de nuevos propietarios de camiones de comida es aprender más sobre el negocio antes de saltar con ambos pies. – Y todos tus ahorros. Lea libros y artículos sobre el negocio. Hable con otros propietarios de camiones de comida sobre sus experiencias. Reúnase con los promotores de eventos para que pueda aprender cómo operan. Tenga en cuenta las dificultades antes de experimentarlas. Su negocio de camiones de comida será mejor para ello.
Rosie Lee es la autora de Connections , una guía de inicio para camiones de comida. También poseía y operaba su propio negocio de camiones de comida. Ella regularmente ofrece consulta a los nuevos y potenciales propietarios de camiones de comida.
