Los cócteles han evolucionado en los últimos dos siglos. A principios de 1800, los primeros cócteles reconocidos se definieron por sus cuatro ingredientes clave: espíritus destilados, azúcar, agua y amargos. Eso parece haber seguido siendo el estándar durante décadas, aunque el público beber en gran medida prefirió su licor, lo que, con el liquor, la sencilla de whisky. En los años de prohibición, sin embargo, las cosas cambiaron. Gin, más fácilmente producida, reemplazó el whisky como el espíritu de primera elección. Al mismo tiempo, la menor calidad de los licores ilícitos alentó a la mezcla con otros ingredientes a hacer que las bebidas sean más sabrosas.
La popularidad de los cócteles ha fluctuado desde entonces. Desde su apogeo en los años cincuenta y sesenta, cócteles disminuyeron en los años setenta y experimentaron un resurgimiento a fines de los años ochenta y noventa. Hoy, los cócteles disfrutan de una prevalencia invisible durante décadas, con bebidas como martinis, cosmopolitas y mojitos que lideran el camino.
¿Lo mejor de estos cócteles? La mayoría son tan fáciles de hacer como divertidos para beber. Disfrute de las siguientes recetas para diez de las bebidas mixtas más populares.
Bloody Mary
2 oz. Vodka, 6 oz. Jugo de tomate, 2 oz. Jugo de limón, salsa Worcestershire, salsa Tabasco
Agregue vodka, jugo de tomate y jugo de limón en un agitador sobre hielo. Agregue un tablero cada una de las salsas de Worcestershire y Tabasco. Agitar bien. Colar en un vaso alto. Adorne con un tallo de apio y sirva frío. Para un Bloody Mary más picante, use un vodka o jugo de tomate con sabor a pimienta.
Cosmopolitan
2 oz. Vodka, 1 oz. Cointreau, 1 oz. Jugo de arándano, ½ oz. Jugo de lima
Combine vodka, cointreau, jugo de arándano y Jugo de lima en un agitador sobre hielo. Agitar bien. Colar en una copa de martini. Si se prefiere, puede decorar con un giro de lima.
daiquiri
1â½ oz. Ron ligero, 1 oz. Jugo de lima fresca, 1 cucharadita. Sugar
Combine el ron, el jugo de lima y el azúcar en un agitador sobre hielo. Agitar bien. Colar en una copa de martini. Decorar con una cuña de lima. Para un daiquiri congelado, combine los ingredientes con hielo en una licuadora y mezcle con una consistencia suave.
gimlet
2 oz. vodka, 1 ¼ oz. Jugo de lima fresco
Mezcle el jugo de vodka y lima en un vaso sobre hielo. Revuelva y cuele en una copa de martini, o sirva con hielo en un vaso de rocas. Si se prefiere, puede decorar con una cuña de lima. Los gimlets también se pueden hacer con ginebra en lugar de vodka.
margarita
1â½ oz. Tequila, 1 oz. Triple Sec (o Cointreau), 1 oz. Jugo de lima
Combine tequila, triple seg y jugo de lima en un agitador sobre hielo. Agitar bien. Colar en una copa de martini. Decorar con una cuña de lima. Para una margarita congelada, combine los ingredientes con hielo en una licuadora y mezcle con una consistencia suave. Si lo prefiere, frote el borde de vidrio con una cuña de lima y sumerja el vidrio al revés en un plato de sal antes de verter la bebida para una presentación más elegante.
martini
2 oz. Gin, ½ oz de vermut extra seco
Combine gin y vermut sobre hielo. Revuelva o agite bien. Colar en una copa de martini. Adorne con una oliva, giro de limón o cebolla de cóctel. Los martinis también se pueden hacer con vodka en lugar de ginebra. Para un “Martini sucio”, agregue ½-1 oz. de salmuera de oliva a la mezcla.
mojito
2 oz. Ron ligero, 1 oz. Jugo de lima fresca, 1-2 cucharaditas. Azúcar, 4-5 hojas de menta, agua de refresco
Aplastar las hojas de menta con jugo de lima y azúcar. Agregue con ron a un vaso alto y cubra el vaso con hielo y agua de refresco. Adorne con una cuña de lima o una ramita de menta si lo desea. Los mojitos también se pueden hacer con un vodka con sabor (cítricos, frambuesa, vainilla, etc.) en lugar de ron.
anticuado
2 oz. Bourbon, 1 Cubo de azúcar, 2 Dashes Angostura Bitters, Club Soda
Coloque el cubo de azúcar en un vaso de rocas y saturate con amargos de Angostura. Agregue el refresco del club para cubrir el cubo de azúcar y aplastar el cubo con una cuchara. Llene el vaso con hielo y agregue bourbon. Adorne con una rebanada de naranja y una cereza marásquina. Si se prefiere, puede sustituir el whisky de centeno, el escocés o el brandy por el bourbon en esta bebida.
destornillador
2â½ oz. Vodka, 5 oz. Jugo de naranja fresco
Combine el vodka y el jugo de naranja en un vaso alto sobre hielo. Revuelva suavemente. Adorne con una rebanada de naranja.
Whisky Sour
1½ oz. Bourbon, 1 oz. Jugo de limón fresco, 1 cucharadita. Azúcar
Combine bourbon, jugo de limón y azúcar en un agitador sobre hielo. Agitar bien. Colar en una copa de martini. Adorne con una cereza Maraschino (y opcionalmente una rebanada naranja). Si se prefiere, agregue una pizca de clara de huevo antes de sacudir.
fuentes
cócteles antiguos (van Flandern, 2009), el Manual del barman profesional (Mellema, 2007), The Bartender’s Bible (Regan, 2003)
