¿Te has comido en un restaurante y luego te enfermas? ¿Estas personas que manejan sus alimentos lo exponen al riesgo? Eso depende. En los EE. UU., Muchos condados requieren que los manipuladores de alimentos pasen una prueba de seguridad alimentaria y obtengan una tarjeta o certificado de controlador de alimentos antes de trabajar en la industria alimentaria. Pero incluso después de que los empleados o voluntarios del servicio de alimentos pasen una prueba de controlador de alimentos y obtengan una tarjeta o certificado, muchos manejadores de alimentos aún practican hábitos sanitarios inseguros o descuidados en el proceso de hacer su trabajo.
Algunos manejadores de alimentos saben que tienen malos hábitos sanitarios Y simplemente no me importa; Otros desconocen sus errores y el potencial que tienen esos errores para propagar enfermedades y enfermedades. Aquí hay 10 errores comunes cometidos por los manipuladores de alimentos, muchos de los cuales tienen un certificado de controlador de alimentos.
1. Un manejador de alimentos debe usar una red para el cabello o al menos tener el cabello retrocedido y sostenido en su lugar. De esa manera, el cabello no cuelga sobre el área de preparación de alimentos y termina en la comida de alguien. Además, los manipuladores de alimentos que se manejan el cabello y luego tocan las bacterias transfiertas de alimentos de cabello a manos a comida. Los trabajadores del servicio de alimentos deben mantener sus manos limpias o enguantadas de su cabello y deben mantener el cabello bien contenido.
2. Si un manejador de alimentos estornuda o tose inesperadamente mientras trabaja, ese manejador debe hacer todo La tos o la estornuda hacia el piso lejos de la comida, y si el tiempo lo permite, es mejor obtener un pañuelo y alejarse del área de preparación de alimentos para soplar una nariz, tos o estornudar. Después de contaminar las manos, el manejador de alimentos debe lavarse a fondo las manos antes de regresar a la preparación de alimentos o al servicio de alimentos.
3. Un error muy común cometido por los manipuladores de alimentos es la falta de lavar las manos adecuadamente o lavarse las manos después. usando el inodoro. Dado que nadie monitorea a un manipulador de alimentos en el baño, ¿quién puede decir que las manos no fueron lavadas? Desafortunadamente, muchas personas creen que sus manos están limpias, a pesar de dónde acaban de estar esas manos. Otros manejadores de alimentos no pueden molestarse con el tiempo que lleva hacer un trabajo completo de lavarse las manos.
4. Es repugnante ver un manejador o servidor con llagas abiertas o acné en la cara. Además, un trabajador que maneja los alimentos sin usar guantes limpios, corre el riesgo de exponer los alimentos a llagas abiertas o cortes en las manos, sin mencionar exponer los alimentos a lo que sea que pase debajo de las uñas.
5. ¿Alguna vez ha visto ¿Un manipulador de alimentos pega un dedo o una cuchara en un plato de comida, prueba la comida y luego regresa por otro sabor? La saliva de la persona en el dedo o la cuchara se mezcla con la comida que se sirve al público.
6. Algunos establecimientos de alimentos ignoran las moscas que aterrizan en los alimentos. Algunos permiten que los perros o los gatos vengan y vengan, ignorando el cabello de las mascotas y los tazones de mascotas en el área de preparación de alimentos. La presencia de moscas o animales alrededor de los alimentos que se sirven al público es imprudente y ciertamente no es sanitaria.
7. Los trabajadores del servicio de alimentos obtienen descansos para descansar y comidas o bocadillos. El consumo personal de alimentos durante la preparación de alimentos o el servicio de alimentos no es una práctica sanitaria. También se refleja mal en el establecimiento de alimentos. Mientras trabajan con la comida servida al público, los manejadores de alimentos no deben beber o comer personalmente.
8. La ropa de calle puede ser muy sucia. Por lo tanto, los manipuladores de alimentos deben usar un delantal limpio mientras manejan comida. Si un trabajador de servicio de alimentos corta la carne cruda y se limpia las manos sobre su delantal, es tan importante eliminar el delantal y obtener una limpia, como es lavar las manos y contrarrestar a fondo.
9. Algunos Los trabajadores del servicio de alimentos toman cualquier trapo sucio para limpiar derrames. Los trapos sucios son solo eso. Es mejor lavar más trapos que ahorrar uno limpio y usar uno sucio. Además, si el manejador de alimentos no usa un agente de limpieza comercial de cocina o 1 cucharadita de blanqueador para 1 cuarto de agua como solución de limpieza, el saneamiento de la cocina está en riesgo.
10. En una cocina de servicio de alimentos ocupado, el La puerta del refrigerador se puede abrir con bastante frecuencia, elevando la temperatura del refrigerador por encima de la marca segura de 40 grados. Además, si el refrigerador está demasiado lleno, los alimentos no alcanzarán rápidamente ni mantendrán su temperatura segura.
Algunos de estos malos hábitos de manipulación de alimentos se practican todos los días en los hogares, y la gente piensa poco de ellos. Pero en la industria alimentaria, trabajando con el público, estos malos hábitos se convierten en una preocupación, de hecho, un error. Estos 10 errores comunes de manipuladores de alimentos son lo suficientemente graves como para poner al público en riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
