¡Es realmente tan simple hacer su propia salsa de tomate, y es mucho más sabrosa que la salsa de tomate comprada en la tienda en un frasco! También es económico, cuando compra sus ingredientes mientras los ve a la venta, y los mantiene a mano en su despensa.
Tener los ingredientes a mano significa que puede preparar una salsa de tomate en cualquier momento que lo piense. Puede ser rápido y fácil como una salsa de sartén de sabor fresca para usar con verduras cocidas y pollo para una comida ligera. O podría ser una salsa de tomate a fuego lento repleta de albóndigas caseras, salchichas italianas dulces o calientes, trozos de lomo de cerdo deshuesado o braciole casero. fin de semana lluvioso, haz tu propia sabrosa salsa de tomate. ¡A tu novio o esposo, e incluso a los niños les encantará! ¡Y te amarán por hacerlo!
Comprar los productos básicos para hacer salsa de tomate italiana casera
He hecho salsa de tomate desde fresco desde My-Garden Plum Tomatoes (la variedad de romaníes). Tal vez podría haber obtenido una especie de sentido de logro de Martha Stewart de haber pelado y molido mis propios tomates cultivados en jardín para mi salsa. Pero realmente, he descubierto que no vale la pena el trabajo extra y se moleste en volver a hacer eso. ¡Al final, la salsa hecha de esta manera no sabe diferente a una salsa con tomates enlatados! También requiere muchos tomates para hacer una salsa de tamaño promedio. El proceso básico es este: primero, debe sumergir todo el tomate en agua caliente hirviendo durante unos segundos para poder despegar la piel; Luego retire las semillas de cada tomate tanto como pueda antes de procesarlas a una consistencia de tierra. ¡Qué dolor en el cuello! ¡Qué desastre también hace!
, compre tomates enlatados. De vez en cuando verá tomates pelados en tierra enlatados a la venta en el supermercado, y este es el momento de abastecerse. El precio de venta habitual es de aproximadamente un dólar para una lata de 28 onzas, que es el tamaño que necesita. El mejor precio que he pagado es 79 centavos por lata, pero no lo he visto por un tiempo. Normalmente, el precio por lata es de aproximadamente $ 1.50 más o menos.
Compre de dos a cuatro latas al menos; Cuatro latas harán 4 salsas más pequeñas aproximadamente del tamaño de esas salsas “jar”, o 2 salsas grandes. Una salsa grande es mejor si desea agregarle carne.
asegúrese de comprar solo buenas marcas de tomates, porque hay una diferencia en el sabor, aunque no es necesario tratar de encontrar marcas italianas importadas como San Marzano. Pero hacer su salsa de tomate con tomates de la marca de la tienda simplemente lo arruinará, en mi humilde opinión, no importa cómo intentes jazz con ajo, cebolla y especias; El sabor suave aún llegará. Al menos, compre marcas de tomates pelados molidos como Pastene o Centro, en el tamaño de 28 onzas. A veces tendrán una variedad de albahaca adicional; Si lo ve, cómpralo, solo se sumará al sabor.
Recuerde, desea comprar solo tomates pelados molidos, no triturados o completos, porque entonces tendrá que procesarlos en un procesador de alimentos o en una licuadora para reducirlos a tierra (a menos que a su familia le guste los tomates de estilo grueso no) y eso es demasiado trabajo. (¡Se supone que esto es fácil!)
A continuación, necesita latas de pasta de tomate. Nuevamente, abastecerse cuando vea marcas como Hunts, Centro o Contadina a la venta. Por lo general, compro el tamaño de seis onzas, probablemente porque eso es lo que mi madre solía comprar. Pero si las latas de mayor tamaño están a la venta, cómpralas; puedes ajustar la receta. Una vez más, puede ver una cebolla o una variedad agregada de ajo; Continúa y cómpralos si quieres. Realmente no importa porque agregarás saborizantes y especias a esta receta de todos modos. Compre al menos 4 latas de pasta de tomate de seis onzas; Esto debería darle lo suficiente a mano para dos macetas de salsa de tomate.
Comprar los saborizantes picantes para su salsa de tomate italiana casera
Debe comprar amarillo fresco Cebollas y ajo fresco para su salsa de tomate. ¡No uses copos de cebolla seca! Si no le gusta el ajo o la cebolla, no tiene que usarlos, pero agregan un sabor delicioso.
Hay algún trabajo involucrado aquí aunque tendrá que cortar las cebollas a mano y pele cada diente de ajo, luego triture para liberar el sabor. (Esto no es difícil de hacer, simplemente coloca un diente de ajo en un tablero de corte, colocando el costado de un cuchillo de cuchilla gruesa sobre el clavo, luego con el talón de tu mano le da al costado de la cuchilla un golpe rápido. Voila. , un clavo de ajo triturado! ¡Oh, y para quitar el olor a ajo de los dedos, frotarlos con una cuña de limón).
Para mantener esta receta simple, puede comprar un frasco de ajo picado Mantenerse en el refrigerador y usarlo en lugar de ajo fresco. (Sin embargo, no es tan bueno como fresco). Al decidir cuánto ajo y cebolla usar, deje que su gusto sea su guía; Una cebolla grande para una salsa grande que consta de dos latas de tomates pelados molidos y dos o tres latas de pasta de tomate son más que suficientes. Uno a tres dientes de ajo es lo que generalmente uso, pero ajusta el sabor de acuerdo con lo que su familia y usted le gusta. Si usa el ajo picado en un frasco, use aproximadamente 1-3 cucharaditas, de nuevo dejando que su gusto sea su guía!
Use siempre el aceite de oliva italiano de buena calidad para saltear su cebolla y ajo, preferiblemente oliva virgen extra extra Aceite (¡no uso nada más!)
Si quieres carne para tu salsa, también necesitarás comprar hamburgo o chuck molido y tal vez también carne de cerdo molida para mezclar con el Hamburgo ( Aunque no lo hago) para hacer albóndigas, además de tener queso parmesano rallado, pan de día y huevos a mano; Sin embargo, recuerde que esto será más trabajo y lento que una salsa de tomate básica.
Una forma más fácil de agregar carne y sabor a su salsa de tomate es comprar un paquete de salchichas italianas dulces o calientes, Saltearlos en una sartén durante unos 10-15 minutos o hasta que se dore ligeramente, luego agrégalos a su olla donde terminen de cocinar en la salsa de tomate a fuego lento.
También puede comprar un palo de pepperoni el mostrador de delicatessen y córtelo en rodajas de una pulgada y agrégalo a su salsa, también.
Para fiestas o vacaciones, incluso compraré un asado de lomo de cerdo deshuesado, lo cortaré en trozos medianos, saltee eso también, y agregue eso a la salsa para cocinar también a fuego o tener muchas sobras para congelarse.
Cómo hacer su propia salsa de tomate italiana casera
Para una salsa grande:
1. Chop Sube una cebolla amarilla media o grande, y aplasta un diente o dos (¡más si quieres!) De ajo, pero no los combine. En una ardilla de acero inoxidable pesada de 6 u 8 cuartos de acero o horno holandés de hierro fundido esmaltado (¡nunca alumano!) Calienta una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra; Cuando esté lo suficientemente caliente, agregue solo la cebolla para saltear a fuego lento, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera. Cuando se marchite ligeramente, agregue el ajo triturado (o 1 a 2 cucharaditas de ajo picado) a la cebolla para suavizar también. Simplemente no permita que la cebolla o especialmente el ajo se vuelva demasiado marrón o ardiente. ¡Esto hará que el ajo, y también su salsa, con un sabor amargo!
2. Agregue dos latas de 28 onzas de tomates pelados molidos y dejarlos cocinar durante media hora, a fuego lento. Aún viendo que los tomates, la cebolla o el ajo no se queman, revuelva ocasionalmente.
(Ahora, a algunas personas les gusta detenerse en este punto y usar esto como una salsa de tomate ligera y de sabor fresco para pasta o verduras o pollo; ¡especialmente bueno en verano! Pero continúe por el resto de esta receta …
3. Agregue tres latas de pasta de tomate, más dos latas de agua para cada lata de pasta de tomate utilizada. Consejo: después de vaciar cada lata de pasta en su maceta, llene la lata vacía con el agua- De esta manera obtendrá toda la pasta.
4. revuelva y continúe cocinando a fuego lento. Agregue sal (sal marina si lo desea) y pimienta negra recién molida. Agregue orégano fresco (o seco) y La albahaca también. La cantidad utilizada varía según su gusto individual, pero aproximadamente una o dos cucharaditas serán suficientes. , dejando que la salsa cocine a fuego lento durante unos 30 minutos más. Si desea agregar carne a la salsa, ahora es el momento de prepararla.
carne para su salsa de tomate italiana casera
En un tazón grande, mezcle dos libras de hamburgo magro en un tazón grande, con:
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta </p >
1 cucharadita de ajo en polvo
aproximadamente 1/2 cucharadita de perejil seco o fresco
1/2 taza de queso parmesano rallado
6. Agregue tres huevos
7. mojados tres rebanadas de pan blanco de un día con suficiente agua para que se mojen pero no empapados, y se desmorone. Agregue esto al tazón y mezcle todo con sus (¡limpias!) Mechas, mezclando ligeramente la mezcla.
8. Forma albóndigas, un poco más grandes que una pelota de golf (pero no ¡Tan grande como una bola de tenis!)
9. Agregue aproximadamente 1/2 pulgada de aceite de oliva a una sartén pesada y caliente el aceite. Cuando esté caliente, agregue las albóndigas y saltee, girándolas para dorarse por todas partes. Cuando se dore ligeramente, agrégalos a la maceta de salsa de tomate y deje a fuego lento durante aproximadamente dos horas.
10. En lugar de albóndigas, (o además de ellas) también puede dorar las salchichas italianas y medianos- Tamaño del tamaño de un lomo de cerdo y agrégalos a su maceta de salsa de tomate a fuego lento para terminar de cocinar. Además, es posible que desee agregar rebanadas de pepperoni a la salsa, pero no las dore, solo agrégalas a la olla … ¡si hay espacio!
buon appetito!
